目前日期文章:200809 (14)

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看到孟令的老婆、錦軒的老婆、銘勛的老婆、還有幾個大學同學的老婆,在生完小孩後還是沒有多大的變化,跟以前沒有差很多,慢慢地歸納出女人產後不會變成黃臉婆的重點,基本上就是老婆不用工作,生完小孩後可以專心休養個一、二年,帶小孩的事情由老公或是保姆、菲庸代勞,她們只要負責餵小孩喝奶、跟小孩玩、陪著小孩睡覺,不太需要勞心勞力,生活幸福快樂自然不會變太多。


可惜的是很多現代女人沒有享這種福的資格與能力,老公賺的不夠獨力養家,自已賺得請不起保姆,只能辭掉工作自已帶小孩,結果就是整天勞於帶小孩、家務,弄到自已身心具疲,最後變成黃臉婆。

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家庭主婦們非常聰明知道大潤發的沙公比家樂福的便宜,一下子就賣光了,害我挑不到好貨,昨天去逛時根本就全賣完了,但水池裏又有幾隻螃蟹,於是仔細看一下,是超級大沙公,一隻大概是之前的2倍重,有2斤之多才650,實在是有夠便宜。要不是前天已經買了一隻養在水槽裏待宰,一定毫不猶豫帶一支回家。想到那超級大號的蟹螯的美味,口水就流下來了,過兩天一定去帶一隻回來。

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今天真高興,股市開盤就跌了,確定我上筆交易是低點進場,高點賣出。感謝國安基金的幫忙,才準備80000現金,結果兩天就讓我進帳了近40000平倉入袋了。本來前幾天還在猶豫要不要花近20000買新鏡頭來搭我的S5pro,看來今天就可以去下訂了,心情只能用一個爽字來形容,將來大家就可以看我拍美美的旅遊照了。


 

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阿忠師又要出偷呷步了,這次出的不是新招,只是要糾正一個阿基師講錯的東西,就是如何炒空心菜不變黑。阿基師說過要炒空心菜不變黑,主要是用酸,但有點化學基礎的我知道,鐵遇到酸反而容易氧化,怎麼反而不會變黑呢?於是經過實驗後,果然我是對了,加了反而容易變黑,所以下次不要信這招,直接大火快炒才是正解。如果不排斥用小蘇打的話,加小蘇打也是可以防止變黑,但小蘇打是鈉離子,對人體無害,但要注意同為鈉離子的食鹽及味精的用量。


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經過這一年的努力學習,從一個只會切開水果,到現在可以很快的切出極細的蔥絲,蔥花的刀工,練完最難搞定的炒功,更不用說簡單多了的炸、煎、蒸,以及最基本把食物弄熟水煮。雖然還沒到正式廚師的水準,但因為選料沒有什麼預算問題,可以買最好的材料,所以出來的結果會比餐廳還好吃,總成本還比較低,所以現在我家成為朋友假日常來聚餐的地點,戲稱我這裏是阿忠海產擔,專做海產生鮮料理,感覺滿不錯的,大家聚在一起吃好料,喝喝啤酒,用高檔劇院看部片,真是太享受了。


有時候覺得以前當上班族滿可憐的,原本是每天可以輕易享受的事,像是下午去逛逛傳統市場,買些現宰的雞肉、豬肉、牛肉等,或是活踫亂跳的魚蝦,還有現摘的青蔬等,回家跟家人吃一頓美味豐盛的晚餐,現在卻變成只有假日才能從事的特別活動。真慶幸自已運氣好,陰錯陽差的跨出創業的路,有幸脫離那樣的生活,可以沒事就跑去傳統市場買買新鮮的食材,做一道道美味的料理和家人、朋友分享,快快樂樂的過著有趣的生活,每天都有新發現,每天都在成長。

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人家阿基師有出偷吃步,雖然我大部份的手法是師從阿基師,不過聰明的我偶爾也會想出些不同的招數。這是我第一個偷吃步-槍決大沙公。


一般殺沙公的手法不外乎用筷子從嘴中插入攪動一下,或是手法快的人直接斷沙公手腳搞定。我手腳沒那麼快,但我不小心用BB槍,一槍就把它幹掉了。這次因為順手想要試我那把CO2手槍的威力,想試試看能不能打穿蟹殼,結果就大概瞄一下,扣扳機,結果貫穿蟹殼,還剛好打到沙公的頭部,結果牠一下就死了,比用筷子殺螃蟹還方便,下次就用這招,方便多了,不到一秒就搞定,而且裏面的肉還不會弄亂。這招好用吧:)

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今天弄的純粹是手法,假蟹黃的做法。


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因為家用瓦斯爐只有兩個火爐,一個拿來用炒鍋,另一個拿來當油鍋或是水鍋剛好,加上電鍋的火候和時間都很好控制,所以清蒸類的用電鍋是首選。我家有一個小小電鍋專門負責煮1~3人的白飯,另外還有兩個大同電鍋是專門用來做清蒸類的菜。雖然食譜上有說要用大火蒸沙公,但我覺得用電鍋很方便,而且可以少用一個瓦斯爐,所以清蒸沙公我還是想試試看能不能用電鍋做出來。


經過精密控制變因的實驗,蒸出來我用看的就知道為何要大火蒸了,沙公出了一堆水,活蟹肉的甜味一定都跑到湯汁裏去了,蟹肉吃起來不僅較乾,而且比較不飽足,所以結論是沒辦法用電鍋做這道菜了,還是要佔用一個瓦斯爐來做這道菜了。照片就不附了,表面上看起來跟瓦斯爐蒸的是一樣的,除非是很有經驗的人,不然分不出來的。

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這一陣子事情多,好久沒有把自已做的菜弄上來給大家聞香一下。這次的菜並沒很特別,回歸基本面,把食物弄到最佳熟度。

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