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前幾天朋友聊天提到一個新聞說在台灣用iphone的人,有八成的月收入不到3萬,聽了真是感觸良多。
說實在的我是買得起iphone用不起iphone的人。一隻iphone 2萬多元,買下它當然不是一件多難的事情,對月薪不到3萬的人也不是難事,對我來說當然更不是問題。
那為什麼我不買呢?我的消費觀不是這樣,一支iphone 2萬多不算天價,但3c產品產品壽命就是三年而已,三年就算沒壞,你也不會想繼續用,因為新出來的便宜又好,這樣攤下來就是每年8000元左右,每年花8000元在電話這件事情上,對我來說就是貴了,因為不是沒有其它替代品可用,花那麼多只是為了炫而已。每年攤提8000元是可以買很多好東西了,不用著墨在手機這件事情。

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我想很多人都知道牛肉加些小蘇打可以讓肉變很嫩有彈性,平心而論,如果比例使用得當不要過頭的話,我個人是覺得比不加好吃很多,很多人可能覺得它是化學合成的,加了怕對人體有害,這個問題我也想了很久了,但最後我還是選擇加,只是比例上要控制得當。


為什麼我認為可以加呢?有兩個點可以參考,一個是小蘇打在西式烘焙用量之大遠比加在牛肉裏多,如果有問題的話,嗜吃西式餅干的人應該早就出問題了。另一點是前幾天看57同學會裏面講到的一些東西才想通,裏面提到鹽NaCl過量主要的害處是Na這東西,所以人體要控制的是Na的食用量,而小蘇打NaHCO3主要也是Na,所以食用小蘇打時,最主要的問題就是人體吃進多少Na,所以它跟食鹽一樣,需要但絕不能過量,吃了小蘇打的話,食鹽就要跟著減量才能維持健康的飲食。

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關於這點,雖然師父還有高手級的格友小粒子是持相反意見,認為口味是看個人,這點對於基本技術有到一定水準的人是沒錯,但對於初學者,我是認為一定要寫,而且寫得愈細愈好,所以寫不寫就要看對象了,當然寫算是一件額外的麻煩事就是了。


為什麼我會這樣講,因為味道這東西,除了親自品嚐外,是沒有辦法傳遞的,對於一個作菜新手,對味道完全是張白紙,甚至連水滾都不懂的,要如何讓他學到基本像樣味道的作法就頗重要了。

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電視上看到一些廚師示範,時常會提到把材料炒香這個動作,很多人可能都照做,但往往是知其然不知其所以然而沒領略中當中的要領,我就稍微說明一下。

 

其實大致上分成三種情況:

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前一陣子看了老師沒教的事,介紹鬆餅的方法,根據以往的經驗要趕快練習才不會忘,於是就買了包家樂福鬆餅粉在那裏提醒我快點弄,昨天終於有空把它搞定,才發現煎鬆餅要好看好吃真得不容易。


老師沒教的事簡單來說是熱鍋後放到溼抹布上10秒鐘後,再回爐台後再下粉漿,這步驟真得看起來很怪,尤其是放在抹布上冷卻的動作,先不管了,我先試煎看看再說。

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