目前分類:烘焙 (53)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
發表時間 文章標題 人氣 留言
2015-05-15 液態中種法實例 (718) (1)
2015-04-13 高水量麵團的迷思 (893) (2)
2015-03-11 發酵在麵包的作用 (583) (2)
2015-03-10 法棍初體驗 (415) (0)
2015-02-26 吳寶春麵包試吃,歐包還是買冷凍的好 (569) (0)
2015-02-09 我的威寶烤箱加蒸汽囉 (614) (0)
2015-02-08 不吃小麥是會死嗎? (338) (1)
2015-01-26 中種法與液種法酵母添加方式的探討 (2055) (1)
2015-01-21 冷藏液種原理的初步探討 (636) (0)
2015-01-19 液態中種法 (2022) (1)
2015-01-12 引用王傳仁老師~謙虛的背後 (229) (0)
2015-01-07 探討過度發酵(過發)的機制 (2076) (1)
2015-01-07 初學做麵包最重要的實驗~打斷麵筋的過程 (6439) (1)
2015-01-01 為什麼我可以用那麼高的水量? (475) (2)
2014-12-28 推薦王傳仁老師的課 (610) (1)
2014-12-14 我的矛盾小格 (162) (1)
2014-12-14 口味這東西真的很主觀 (200) (0)
2014-12-08 如何決定麵團水量 (1883) (1)
2014-12-02 操作麵團時如何避免黏手 (945) (0)
2014-11-30 談一下酵母 (3230) (4)
2014-11-27 如何打出麵團薄膜 (17553) (0)
2014-11-23 如何決定最佳烤溫 (1060) (0)
2014-11-22 麵包、蛋糕烤熟的中心溫度與最佳時間 (9205) (1)
2014-11-03 台式麵包初體驗 (203) (0)
2014-10-28 烤箱的加熱模式探討 (681) (0)
2014-10-17 學廚之路B2B~Back to Basic 回到基本功 (308) (0)
2014-10-15 引用文~cake101 - 簡單並不簡單 (186) (0)
2014-10-12 關於麵團發酵溫度的一些想法 (6959) (2)
2014-09-29 做麵包的心得分享 (1106) (0)
2014-07-08 想好好玩烘焙還是買專業烤箱比較好 (689) (0)
2014-06-24 終於把蛋糕的課題玩完了 (247) (2)
2014-05-12 烤箱上/下火火候實驗 (428) (0)
2014-05-06 烤多個蛋糕或是麵包時的溫度、時間怎麼設定? (1940) (0)
2014-05-05 Dr. Goods 烤箱溫度測量 (1120) (2)
2014-04-22 成功不裂的威風 (537) (1)
2014-04-13 廚用溫度計比一比 (9540) (9)
2014-03-28 烤箱的導熱方式 (1395) (0)
2014-03-07 蛋糕熟了沒? 還是看中心溫度最準 (1232) (0)
2014-02-26 人生第一個戚風蛋糕 (152) (0)
2013-06-17 家用烤箱的設計真是爛啊! (533) (1)
2013-05-18 烤箱中使用鋁箔的注意事項 (7350) (6)
2013-04-16 攪拌機選購心得 (2602) (7)
2013-03-13 溫度穩定的烤箱真好用 (599) (5)
2012-12-30 總算有點成功樣的海棉蛋糕 (245) (3)
2012-12-27 第三次失敗的海棉蛋糕 (303) (2)
2012-12-13 第二次試烤土司 (665) (6)
2012-12-12 家用烘培烤箱評比、比較:Kaiser威寶、Dr. Goods、烘王 (66486) (13)
2012-12-11 人生第一個手工麵包終於出爐了! (1084) (1)
2012-12-02 Kaiser 威寶KH-42II烤箱烘焙序曲 (238) (0)
2012-11-27 Kaiser 威寶KH-42II 頂級大廚全功能烤箱改裝完成 (3241) (14)
1 2