目前分類:烘焙 (37)
發表時間 | 文章標題 | 人氣 | 留言 |
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2015-05-15 | 液態中種法實例 | (1250) | (1) |
2015-04-13 | 高水量麵團的迷思 | (5588) | (2) |
2015-03-11 | 發酵在麵包的作用 | (1339) | (2) |
2015-03-10 | 法棍初體驗 | (611) | (0) |
2015-02-26 | 吳寶春麵包試吃,歐包還是買冷凍的好 | (873) | (0) |
2015-02-08 | 不吃小麥是會死嗎? | (475) | (1) |
2015-01-26 | 中種法與液種法酵母添加方式的探討 | (3854) | (1) |
2015-01-21 | 冷藏液種原理的初步探討 | (1721) | (0) |
2015-01-19 | 液態中種法 | (4279) | (1) |
2015-01-12 | 引用王傳仁老師~謙虛的背後 | (326) | (0) |
2015-01-07 | 探討過度發酵(過發)的機制 | (4547) | (1) |
2015-01-07 | 初學做麵包最重要的實驗~打斷麵筋的過程 | (18323) | (1) |
2015-01-01 | 為什麼我可以用那麼高的水量? | (615) | (2) |
2014-12-28 | 推薦王傳仁老師的課 | (1141) | (1) |
2014-12-14 | 我的矛盾小格 | (199) | (1) |
2014-12-14 | 口味這東西真的很主觀 | (319) | (0) |
2014-12-08 | 如何決定麵團水量 | (10431) | (1) |
2014-12-02 | 操作麵團時如何避免黏手 | (1675) | (0) |
2014-11-30 | 談一下酵母 | (7578) | (4) |
2014-11-27 | 如何打出麵團薄膜 | (50866) | (0) |
2014-11-23 | 如何決定最佳烤溫 | (1460) | (0) |
2014-11-22 | 麵包、蛋糕烤熟的中心溫度與最佳時間 | (25593) | (2) |
2014-11-03 | 台式麵包初體驗 | (290) | (0) |
2014-10-17 | 學廚之路B2B~Back to Basic 回到基本功 | (457) | (0) |
2014-10-15 | 引用文~cake101 - 簡單並不簡單 | (274) | (0) |
2014-10-12 | 關於麵團發酵溫度的一些想法 | (18709) | (2) |
2014-09-29 | 做麵包的心得分享 | (4387) | (0) |
2014-06-24 | 終於把蛋糕的課題玩完了 | (312) | (2) |
2014-05-06 | 烤多個蛋糕或是麵包時的溫度、時間怎麼設定? | (4489) | (0) |
2014-04-22 | 成功不裂的威風 | (644) | (1) |
2014-03-07 | 蛋糕熟了沒? 還是看中心溫度最準 | (2684) | (1) |
2014-02-26 | 人生第一個戚風蛋糕 | (235) | (0) |
2012-12-30 | 總算有點成功樣的海棉蛋糕 | (316) | (3) |
2012-12-27 | 第三次失敗的海棉蛋糕 | (414) | (2) |
2012-12-13 | 第二次試烤土司 | (886) | (6) |
2012-12-11 | 人生第一個手工麵包終於出爐了! | (1232) | (1) |
2012-09-18 | 敗入Kaiser 威寶KH-42 II 頂級大廚全功能烤箱 | (11940) | (4) |