技客廚房

今天臨時要去新竹送貨，就順道到大學同學家混了一下，上午一起去大潤發採買，然後到了她家。這次記取了上次的教訓，一般現代人家裏的廚房對小有廚藝的我來說，大部份是非常落後，所以我自已帶了鍋子跟刀子，但基本上還是中招了，以後真的要做像樣點的菜，還是帶多點雞絲比較好，至少要再多帶一個漏勺。


話題拉回來，她中午順道找了一個有機鄰居來，她們跟一般人一樣，錢不是太大問題，接下來就是在意健康了，食材買所謂有機就不說，連調味料都買一些有的沒的有機產品，都是到所謂有機店買的小品牌。醬油拿出來後，我順便問了一下這是什麼醬油，她說了一個人名的品牌，我看了一下，就是用非基改ooxx的，她看我嚐了一口說道味道不怎麼樣，我也覺得真的不怎麼樣，沒鹹味是沒差，但釀造的甘甜醇厚感都沒有，他也許用的材料很好，但醬油的製造技術應該是一級爛，這樣也能出來混飯吃，只能說行銷真的很重要，套一句我好友常講的話;「家庭主婦的錢真的很好騙」，沒想到我大學同學才開始在家裏待二年，智力就已經退化成這樣了。就我目前的印象，我認為有機的產品也許賣相差，但風味絕對是比較好的，所以風味上差的東西，我是很難相信多有機。


至於料理手法就只有清蒸跟水煮，只用這兩種方法也不代表不能做出好料理，中菜光清蒸的菜色其實也不少，講究健康能是廚藝不良的藉口，我覺得這是許多現代人的通病。今天我就做了一道在那裏都不會凸鎚的蒸蛋，不過就絞肉、蔥花、蛋，加點鹽，結果她說她平常不太吃東西的兒子，居然主動去挖，看起來平常應該沒吃過好東西，所以這道就教她了，就記兩個萬年比例跟一個時間就解決了。


像這樣的廚房，整個配置都會很不合理，所有每天要用的東西都收到櫃子裏，我這外人根本不可能知道放在那裏，要用那樣東西都要問，效率很低，弄來弄去還是自家廚房好，亂歸亂，但東西總是放在最有效率的位置，腳都不太需要動。刀具這次自備是沒什麼問題，鍋子本來也自備，但看她的不鏽鋼鍋除了鍋型不合，是那種深底圓筒型的平底鍋，導熱應該沒什麼大問題，就沒拿出自已的鍋來用，沒想到太久沒用不銹鋼鍋，我還是中招了，煎個魚來紅招結果就沾鍋了，不過她們標準太低了，對他們實在沒差就算了，下次我出勤，還是自備刀子、炒鍋、油鍋、大漏勺，這個是我發現大部份家裏都沒有，但偏偏我們做菜卻很常用的工具，免得一世英名，毀於一旦，現在fb傳消息的速度太快了。