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這次是試做全蛋打發海棉蛋糕，目的還是一樣是測烤箱的能力。這已經是我第三次試做全蛋打發的海棉蛋糕。第一次是依食譜的溫度180/150做為開始，結果上面焦了，模型內面上色剛好，去掉焦皮後非常好吃。第二次改成160/150，上面還是焦了，只是沒那麼焦，裏面的結果還是一樣好吃。這次第三次150/150，上色接近完美，但打發過頭，結果就塌了，裏面有點粗不好吃。
自我安慰一下，我主要是測烤箱溫度，不是測烘培技術，目前測到這樣已經確定烤箱非常穩定好用了，以後只要只個重點試做一下，應該就不會凸鎚了。
ps. 我已經買了不沾模了，為什麼還是會沾啊?下次還是買三能的，不要買日本的，又貴又爛。
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