會做這盤義大利麵算是一個巧合，剛好前幾天看詹姆士做這道義大利麵，又剛好冰箱完全沒什麼材料，所以就想起這道簡單的義大利麵。因為這次用的是全麥的義大利麵，所以看起來很黑，並不是下了醬油喔。
食譜雖然簡單，但要做得好吃卻不容易，因為很單純反而容易看出缺點，但這次算是我做得非常成功的一次，整道麵的火候剛剛好，香氣十足，好吃到快要掉眼淚，深怕下次煮不出這麼好吃的義大利麵怎麼辦啊!
廢話那麼多，還是要講一下這盤麵的做法跟重點，首先一鍋水裏放鹽，義大利麵放下去煮，包裝上都會寫幾分鐘，定時器定在少兩分鐘的位置。起另一鍋放多點extra virgin的橄欖油，不要怕油太多，油夠多溫度才穩，爆香蒜頭時才不容易過火，真得要油少時，其它材料要下鍋時可以倒出來一些，接下來放一堆蒜末進去，開始中火爆香，這時重點來了，因為放滿多蒜頭的，所以香味出來還不是真得爆好，要等到一股嗆味出來再消失才是全部的蒜頭爆香完，接著下新鮮的巴西里末跟乾辣椒，這個部份一定要用新鮮的巴西里，乾的味道不夠，我因為百里香也差不多要修剪了，所以也下了一把百里香，香味都出來後就舀兩匙麵湯下去，然後就等麵的時間一到就撈過來這鍋繼續收汁同時試一下鹹度，大概把剩下的兩分鐘煮完，湯汁也差不多被麵吸掉，麵這時熟了同時整盤很乾香就可以起鍋了。整個火候的順序很重要，雖然簡單但很考驗廚師的功力，有空可以試試看，但記得學我種些香草，真得很方便，這道麵也讓我對新鮮巴西里的味道有點改觀。
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