技客廚房

筷子這東西雖然毫不起眼，但畢竟是天天在用且吃進嘴裏，還是需要花點心思。

木筷跟不銹鋼筷的選用，最早我是偏好不銹鋼筷，因為衛生乾淨，因為我用筷的技術還不錯，不好夾對我來說不是太大的缺點，但用一陣子後，我就發現會燙嘴的缺點，這點我就不太能接受了。

所以最近又轉向使用木筷，但木筷的製程說實在的要很小心的選購。市面上有各種不同木料做成的筷子，有檀木、鐵木、紅木一堆木頭，但熟悉油漆作業的人都知道，很多木頭的顏色是染出來的，難保這些木筷的顏色不是染的，這也就是我偏好不銹鋼筷的主因。但我的料理長筷是號稱黑檀木的，用久了用菜瓜布刮掉表面都還是黑的，這只有兩種可能，一種是真得黑檀木，另一種則是染色到很深，後者其實不容昜，所以我相信木筷可能還是有真貨，畢竟筷子是用廢料就能做的，所以還是去找了一些木筷來用看看。

我先到賣場找了一組5雙150紅木的來用，回來時就用滾水煮了1、2 個小時，結果都沒退很多色，我相信品質上應該沒什麼大問題，後來幾天後在傳統市場有看到一攤五金攤在特價10雙88元，因為有了上次的信心後，我想便宜也許有好貨，於是就買了一組回來，一樣是下去煮，這次結果就不同了，筷子週邊溶出不曉得是什麼東西，還硬化結塊，真是便宜沒好貨。看來以後還是只能乖乖的到賣場買貴的筷子了。

還有另外兩種木筷是我不喜歡用的，一種是日本的漆筷，很好看但漆很容易掉，我不想吃到肚子裏，另一種是沒上漆的竹筷，跟免洗筷一樣，會有一段硫磺蒸燻的酸味，這個吃多了當然也不好。