最高興的一餐 @ 技客廚房

這一餐並不是什麼大菜，只有一碟洋蔥炒肉絲、晚上吃剩的香腸加大蒜、還有一點剩飯煮的粥，卻是紀念我廚藝又到了另一個層次的一餐。

凌晨3點臨時興起，為了確認我過油的手法完全正確，我跑去家裏附近的頂好買了半斤左右的豬肉絲，照基本比例加入鹽、糖、蛋、太白粉抓醃一下，拿起主夫婦們認為最容易沾鍋的不銹鋼炒鍋，加入一點油燒得非常熱，再倒入大量油熱到100度附近，把全部的豬肉絲一次倒入油中滑散、變白斷生後濾油，完全不沾鍋，肉絲滑嫩、油非常乾淨，這是我第一次用一般鍋、量大且完美的過油，心中充滿了成就感，這樣表示以後做菜時可以像專業廚師一樣的行雲流水，不會因為過油沾鍋而要中斷刷鍋。