雖然買全雞時,雞販都會幫我們剁好全雞,不過對於想學會基礎烹飪技術的我,還是想體驗一下,所以趁過年有要煮雞湯時,買了一隻鹿野小土雞來練功。其實要做好不難,做一次大概就會了,其實雞翅跟雞腿有切到關節的話,根本不用用力,輕鬆自在。比較難是要又快又好,這個部份就留給雞販了,我只是想體驗一下。至於步驟請參考大廚師傅的格子裏的秘方篇裏的一篇:


http://tw.myblog.yahoo.com/cook-yung/archive?l=f&id=23


yahoo的搜尋功能很爛,我一時找不到了,可能要格友自行尋找了,


 


 

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