泰式蒸石斑 @ 技客廚房

這道菜的食譜是用吳恩文的食譜，他這本食譜比較家常，同時是比較系統化的食譜，可以簡化做菜的流程，雖然他的對像是寫給初學者看的，但裏面的描述不夠詳細，我是認為有點基礎後再看會比較合適。

台式或廣式蒸魚做了不少次，這次看到這個泰式蒸魚食譜簡單易做，當然就來試做看看。這次用的是costco賣的石班魚片，1包裏面有2片大石斑魚片約900多元，差不多可以分四次做，而且是原本就冷凍好的，所以新鮮度還不錯，算是圓鱈另外一種好選擇。這魚片很厚，所以先片成四大片，灑上一些泰式菜必備的魚露，依大小旺火下去蒸幾分鐘，留個2、3分鐘，把切好的蒜末、辣椒末灑上去，再蒸2、3分鐘後，起鍋滴些檸檬汁，切幾片檸檬片，放上一撮香菜，就完成這到簡單好吃的泰式蒸魚片，有空不妨換換口味試試看喔!