對於焦糖漿的做法，因為要做另一個實驗，又做了一次焦糖漿，於是就試做一些沒弄清楚的地方。
第一個是水的比例:其實剛開始下去的水量不用太一定，只要能把所有的糖沾溼即可，水只是要拿來導熱的媒介，讓糖加熱的比較均勻而已，最後會燒乾蒸發掉，所以放多的話就加熱時間會加長，並不會影響成品。
第二個是糖色的深淺:顏色想要太深會到真焦而有苦味，這點要注意。
第三個是加熱水的比例，這個就是看最後的成品想要多濃，以喜好為主，水多了是可以繼續加熱讓濃度增加而變黏，而水不夠時，糖降溫後會結晶，就不是糖漿，不過這時再加點水重新加熱再加水即可，是不會浪費。
第四個是不一定要用熱水冷卻，我試做了一次冷水，是會結晶沒錯，但繼續讓它加熱後，水變熱後，焦糖也會溶解，所以方便的話還是直接用冷水會比較簡單。
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