推薦這本食譜不是因為裏面的菜好,而是可以經過一本小書就能看到法國菜的奧妙,我覺得是很值得的事。


裏面的菜也許我們因為很多客觀的條件沒辦法做出來,像是材料沒辦法找齊等,也許格友們會說可以用替代材料啊,但看過本書後就不會那麼想了,她對味道的細節是處理到非常細的,細到你會覺得換材料可能就不是她所想要表現的味道了。從這裏我們可以看出法國食譜描述精細的程度,以及對味道的講究。裏面一道菜做法跟配料的複雜程度超過我的想像,可能盤飾中的一個小配件就是相當於我們做一道菜的難度了,更不用說一個前菜裏面可能有二、三樣盤飾,然後再加上前菜。前菜都這樣了,更不用說主菜了,我想我就算看著食譜練習也不曉得要練幾次才會。看了幾道菜後,覺得台灣所謂的法式餐廳似乎沒有做到那麼道地,也許將來錢多點,可以像于美人來趟星星美食之旅。


 

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