阿忠師偷呷步07~酒精瓶 @ 技客廚房

這次又有新招介紹給大家了，就是酒精瓶。說實在的很多家庭煮婦、煮夫們料理的習慣都不太好，生鮮類跟熟食生食類的處理都沒有分開做，一般砧板還會記得分，但刀具有在分的就是少數了，大部份是一支片刀跟一支水果刀就打死了。這個部份還不會出錯，最容易犯錯的熟食還要分切的菜，這時就容易拿生鮮的那把刀來切造成污染，原因是那把刀太常拿來切食物了，所以順手就用了，甚至電視上一些示範廚師都會犯同樣的錯。

這樣很不衛生，如果沒有講究到分兩把刀，我的建議至少到太原路上的瓶瓶罐罐買一罐深色玻璃噴霧罐裝75%的酒精當做消毒用。其實我找來找去就照片中的合用，因為第一是要玻璃做的，不是一般澆花那種塑膠的，會這麼用是因為酒精是有機溶劑，長期放在塑膠罐裏不曉得會溶出什麼東西，吃到肚子裏可不好。第二要深色，我只找到這個顏色，第三要能噴霧。過濾完後就剩上面那一款了，所以去買時就不用多花心思了。