為了這次除夕夜的年菜，我買了不少蝦子，結果菜太多了，還有大概1斤活蝦沒用掉，又不想冰起來浪費活蝦的新鮮感，於是半夜就把剩下的蝦子做成兩道菜，先介紹其中的一道~蒜蓉蝦。
食譜照舊還是抄阿基師的，這道菜我主要是練刀工，難處是要用片刀，一般家庭主婦沒這個刀工，怕切到手。對於這個刀法，我唯一的心得就是愈不怕被割到，愈不容昜被割到，要把左手放離刀口近些，固定好食材，刀子才不會因為食材固定不良而滑刀割到手。
切了十幾條蝦，把腸泥順手剔除，排好盤，放上爆香過的蒜蓉油，然後放入鍋中用大火蒸個3分鐘，拿出來後再撒上蔥花和一些香油就可以了，或是講究點，加上些我改良的步驟，就是再放回去蒸個10秒鐘把蔥香逼出來，這樣會更好吃的。
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