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煮了很多種雞湯，因為雞湯手法不會太複雜，所以沒有特別貼出來，朋友喝過後，覺得我的湯味道比較鮮，沒有一般家裏煮有一點腥味，問我密訣是什麼。
我想了想，大概是下面四點:
1. 雞肉一定要川燙，這步雖然有點浪費瓦斯，但千萬不能省，一定要把血水燙掉，這是大部份主婦省掉的步驟，從這步可以看出做菜的功夫有沒有到家。
2. 用的雞肉，肉雞跟土雞價格差很多，很多人為了省錢都買肉雞，味道就比較差了點，土雞的肉質比較緊實有彈性，比較好吃。
3. 如果有用麻油的話，要注意不要加鹽，不然會苦。
4. 燉湯要看要吃肉還是喝湯，火候不同，要吃肉就不能煮太久讓肉沒味，要喝湯則時間可以久很多。
暫時先想到這些了。
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