這是一道做過的菜，但每次做的重點不一樣，這一次做是改進了刀工及調味。刀工的部份把雞丁切得更小、更容易入味，同時過油的手法更高明，所以雞丁更滑嫩，調味的部份，改用阿基師食譜裏更複雜的調味，味道更有層次。這就是高明的地方，同樣的一道菜，也許外觀看起來雷同，實際上吃起來就是差很多。
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- Sep 23 Tue 2008 10:34
宮保雞丁
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麵包 
