失敗的清蒸沙公-沙公果然不能用電鍋蒸 @ 技客廚房

因為家用瓦斯爐只有兩個火爐，一個拿來用炒鍋，另一個拿來當油鍋或是水鍋剛好，加上電鍋的火候和時間都很好控制，所以清蒸類的用電鍋是首選。我家有一個小小電鍋專門負責煮1~3人的白飯，另外還有兩個大同電鍋是專門用來做清蒸類的菜。雖然食譜上有說要用大火蒸沙公，但我覺得用電鍋很方便，而且可以少用一個瓦斯爐，所以清蒸沙公我還是想試試看能不能用電鍋做出來。

經過精密控制變因的實驗，蒸出來我用看的就知道為何要大火蒸了，沙公出了一堆水，活蟹肉的甜味一定都跑到湯汁裏去了，蟹肉吃起來不僅較乾，而且比較不飽足，所以結論是沒辦法用電鍋做這道菜了，還是要佔用一個瓦斯爐來做這道菜了。照片就不附了，表面上看起來跟瓦斯爐蒸的是一樣的，除非是很有經驗的人，不然分不出來的。