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宮保不是出過菜了嗎?怎麼又拿老菜來混版面了!當然不是這樣，跟準備考試一樣，定理學完了，總要做些習題，習題做過了，還會有變化題，變化題做完了，還會有不同解法。我才不會用宮保牛、羊、豬、雞、魷都各算一道那麼賤的招來充版面。
這盤就是屬於不同解法的，這是照阿基師的家常菜食譜來做調味的，順便把練刀工的牛肉片成品拿來炒。嚐起來阿基師的調味比較清淡，但味型還是宮保味，顏色沒有那麼濃烈，個人是比較喜歡他的味道。不過他裝飾配料像乾辣椒、蔥花的份量寫的怪怪的，跟他的照片不合，所以我還是自行更改一下，讓配色比較合點。
順便提一下刀工，真得有差，肉片或肉絲不同的切法，吃起來差非常多，同時是否切的整齊劃一也是熟度的重點，不然煮起來加熱熟度會不同，不會好吃的。
所以菜還是要試吃才準，光看不行的，像一般食譜上的照片很多是為了拍照做的，配料會用生的看起來比較好看。調味和熟度一定要試吃才準的。
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