終於做出一道好吃的菜了 @ 技客廚房

上週在博客來訂了幾本做菜教學書。在等書的期間，我還是自已試做了幾道菜來練習一下手感，試做了我最喜歡吃的蕃茄炒蛋和想像中的蕃茄蛋炒飯。結果當然是很慘，慘到我連照片都不想貼了。心得是蕃茄炒蛋不能翻炒太多，蛋炒得太散然後又要維持滑嫩口感，整垞就會糊糊的很不美觀。

有了這點經驗，想到我喜歡吃蕃茄炒蛋配飯，那為什麼不直接做蕃茄蛋炒飯呢?於是隔天就把想法付諸實現，也暸解為什麼沒這道菜了。滑嫩的蕃茄炒蛋很溼，跟要求粒粒分明的炒飯相混，就會把炒飯弄糊了，炒飯就不好吃了。有作還是有進步啦，下次一定會更好。

終於拿到書了，有現在當紅的阿基師偷吃步1、2，還有新嫁娘30日廚房筆記以及料理老師沒教的聰明撇步。

個人是強力推薦新嫁娘30日廚房筆記這本

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010343231

理由是阿基師那本只有講要訣的操作方式，後面食譜比較簡略，應用起來沒辦法讓初入庖廚的人直接作出合格的菜，較適用於已入門的人。而新嫁娘這本除了講要訣外，後面會附一、二道可以馬上應用的完整食譜，可以馬上作出一道不錯的家常菜。

昨晚照著食譜上的說明把器材買足了，作出清蒸蛋，出鍋的樣子相常漂亮，表面有如鏡子般光滑，吹彈可破，挖一口嚐一下味道，挑嘴的我都打從心理覺得好吃。拿上去給同是挑嘴一派的二哥嚐嚐，連他都說好。這是還沒加任何配料只用清水和鹽就那麼好吃了。

第三張是完美完成這道入門菜的幕後大功臣-量具。小道具都很便宜，就那個電子秤花了我快1000元。他的價格讓我猶豫了很久到底要不要開下去。結果光蒸出這道蒸蛋就讓我覺得這個決定是正確的，我也建議入門的煮夫煮婦們買一個來用，雖然沒下過廚的同事們都說好瘋了，我不想跟他們辯論什麼，它的好我心裡知道就好了，下次再來解釋它為什麼好。

剛做好的蒸蛋