星期天中午忽然有位朋友說晚上要來我家吃飯，於是我就想端出近期的大菜烤鴨來現一下寶，但全鴨必須在早上就要到批發市場買好才行，所以就改成烤雞了，下午就去市場買了支母土雞(老闆說比較適合烤)，做了一些必要的前期做業，醃漬、川燙、淋糖、風乾，算好時間差不多就朋友到時出爐，正牌的脆皮烤雞出現了，皮脆、肉嫩、多汁，這幾個用到爛的形容詞還是要再用一輪，皮有多脆呢?咬下去的卡擦聲同桌的人一定聽得到，肉汁當然一剝開就流出來。唯一缺點是醃的時間不夠久，鹹味沒進去，要沾一下椒鹽才夠味。
不過這隻我比較不解的是步驟跟烤鴨都一樣，但上色就是沒烤鴨漂亮，之前單獨做雞腿時也沒這個問題，這個有機會再研究了，吃兩口先。
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