前幾天移民新加坡的好友回台，對他們來說，回台灣吃喝是最重要的事，前幾天該吃的餐廳都吃的差不多了，於是就來我家吃好料，這次準備的是牛排、烤雞、燙活蝦。這次料理算是集這幾年來努力的成果於一身，幾近完美的演出。
先上場的是costco的牛小排，這張照片是我結果大廚Heston跟效率達人 Timothy Ferris大成的方法，在冰箱快速熟成一天後的結果，肉都沒變色，看起來還是很新鮮。
接下來上超高溫的鑄鐵盤把四面煎焦黃。
接下來就送進烤箱，因為這次時間比較趕，我沒有用低溫烤熟而是用160度來烤，所以熟度會比較不均勻些，出爐後弄些新鮮的迷迭香跟百里香和大蒜爆香一下再沖一些紅酒下去當個醬汁，只能說太美味了，同學們都說已經超越外面餐廳的水準了。
在吃牛排的同時，我的烤箱也沒閒著，正在用高溫烤著我下午前置作業就做好的小土雞，有旋風還真是好用，整隻雞的上色超均勻的，正反面都是，切開來是真的皮脆肉嫩，一下子就被吃完了。
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