最近是生意的淡季,於是想把手上的廚刀做年度保養,以前的做法是給刀剪行開完刃角了,回來再繼續手工磨高號拋光。

但這樣有兩個問題,一個是要找自已習慣的最佳角度要試磨好幾次,這樣刀肉會損失不少,有點浪費,再來是刀行開鋒畢竟是手工,不像刀廠有治具可以用,磨出來的刃邊沒辦法像新刀那樣一條完美的線那麼漂亮。之前手上有借到一台電動的rexon力山的水磨刀機,上面有角度固定器,應該可以解決,但實際上用還是不好用。最後只剩定角磨刀器這一步了,網路上看影片是不錯用,但阿陸仔做的產品大部份都有相同的問題,就是金玉其外,敗絮其內,看起來都ok,用起來都不ok,但想想沒多貴還是試一下看看了。

買回來了,整體效果真的很不錯,拿爛刀試個幾次熟練後,可以很快的磨出漂亮的刃線,然後再高號數手工拋光毛邊就很完美了,真是不錯的產品,很推薦。

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