不銹鋼用品一直是廚房五金的大宗,購買上面除了之前材料的風波外,其實還有很多眉眉角角是需要注意的,這篇主要就是分享一下我幾年來的選購經驗。

最重要的一點當然是材料了,市面面常見的就是2系列、3系列、4系列。目前一般的建議是要買3系列,3系列的材料價格並沒有想像中貴,會覺得貴很多的原因,通常是商品定位造成的,一般3系列的設計、用料、品牌通常都會比較好,所以整個價格就墊上來了。至於選用316或304,如果可以的話我會買316的,因為跟304比價格並沒有差很多。當然還有後面的兩點要一起考量。

第二點是品牌。品牌原本在選購不銹鋼產品並不重要,但品牌卻代表了新品拿回來的預先處理成本,這個就關係到每個人的機會成本不同,選擇的結果就不同了。這句話講的實在是霧裏看花,但卻是本文的重點。不銹鋼買回來,最重要的一個步驟是去黑油,網路上會搜到一堆奇怪的方法,其實大部份都沒什麼用,在家庭裏唯一能去得乾淨的就是用魔術海棉一直磨擦清洗,也可以用沙拉油或去漬油(不建議)加紙巾溶油搓擦,有搞過的人就知道,真的是搞死人的步驟。那這個跟品牌有什麼關係呢? 因為進口名牌要過美NSF就要是洗得很乾淨才能出貨,國產品就要看,有些品牌清到很乾淨跟國外差不多,有些是有清,但還不夠乾淨,五金行小牌子的通常是很不乾淨要清很久。所以這時就看你的時間值多少錢來決定要不要省這個時間買貴的產品。

第三點是設計,這個就看上圖2個量杯,左邊是台灣烘焙器具大廠三能的,右邊是名牌WMF的,都是304的,都是有牌的,但WMF只有刻度不細不適合精確量測外,其它是完勝三能的。先講我最在意的一點,台灣早期經濟不發達,在材料相對比人工貴的年代,那時為了省料用薄鋼板,而薄鋼板強度差,邊緣又利,最後發展出捲邊的工法,像圖上三能的杯口邊緣,這個在很多不銹鋼甚至鐵器上都看得到。這種工法加上第二點的黑油問題,整個結合起來就是一個搞死人的事,捲邊那裏會超級難清的。再來看量杯的到料斜口,也因為捲邊會造成不順,真的好用的流體設計就是右邊WMF的修磨過的圓邊,除非是太稠的液體,不然流動超級順的,更不用講新品不用清黑油清到死(這隻三能的是還OK)這點。

廚房用品真得有很多眉眉角角,真的要繳不少學費才能找到自已喜歡好用的產品。

 

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