今天看到FB一則烘焙業的廣告,強調純鮮奶製作,不加一滴水,臉上又浮出了三條線。

其實鮮奶跟奶粉撇開產地跟飼養方式等因素,成份幾乎一模一樣,我實在看不出來用鮮奶有比奶粉高級到那裏,加上烘焙最後都是高温,鮮奶裏原本的水份最後也是被抽離,強調使用鮮奶實在沒有太大的意義。

事實上烘焙用的奶粉是用高溫烘乾,裏面還會有部份梅納反應的香氣,用奶粉最後的風味會更吸引人。只是一旦有廠商開始帶風向,受到消費者認同後,其它人就不得不跟風,即使是歪風。所以我做賣的蛋糕也一定要跟著用鮮奶製作,即使我知道用奶粉做出來的更香更好吃!

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