技客廚房

還是老樣子，這道菜的食譜是參照大廚兄的格子，有興趣的人請自行參閱。

會想做這道菜原本只是買好新鮮帶子要來試上次在電視上看到Maggie老師示範，覺得滿有創意的手法，叫做奶油炙燒的手法。方法是把帶子一面抹上或沾上(記不清楚)奶油後，直接壓在很熱的平底鍋上，可以瞬間讓奶油褐變上在帶子上。這樣做真得很聰明，直接用奶油煎的話會因為大量奶油遇到高溫只會發煙而不會褐變，不僅達不到這樣的效果，還冒一堆油煙。後來想想與其試驗，不如乾脆找一道菜來試做，所以就到大廚兄這個寶庫格子搜搜，看上這道菜的做法跟擺盤，於是就來試做了。

但我有幾個地方稍改一下，一個是小黃瓜我不單用鹽水泡，而是用檸檬水+糖+鹽來泡成有點像泡菜的感覺，帶子則是用奶油炙燒，醬料的部份，大廚兄第一步說爆香奶油，我是覺得怪怪的，奶油應該是融化而已，不該有爆香，所以合理懷疑是要用爆香大蒜跟洋蔥，所以就先用這兩樣，然後牛奶用鮮油取代(因為懶得再去買牛奶)，紅莓實際上應該很重要，不僅顏色對，味道更搭，可惜難買，所以我就直接用檸檬皮屑，取其香氣。

就這樣完成這道連擺盤一起學起來的菜色，味道如何呢?真得很棒，酸甜或是說糖醋然後再加一點鹽的味型機乎是全球通用的味型，尤其是酸的部份用檸檬酸更是好吃，所以這道菜的美味是不用懷疑的。以前只能在高級西餐廳吃到的菜，現在家裏就有了，真得很有成就感跟爽度，這道簡單好吃的料理，一定要做做看的。