技客廚房

這個星期一、二有空，跑去宜蘭玩了一下，晚上去逛了一下羅東夜市。這是我第一次去這個夜市，非常的熱鬧，裏面佈滿了許多小攤，很像逢甲夜市，看起來這些小攤都像是加盟型的小攤，滿多年輕老闆的，因為人潮多，生意都不錯，但我懷疑除了幾攤大排長龍外，其它攤真的能賺錢嗎?

現在22k當道，所以許多年輕人認為創業比較好賺，尤其是像加盟這類小吃攤，門檻低又能當老闆自主收益，加上毛利有5成，真的是完全對上年輕人的味口。但他們可能不知道毛利5成在攤販並不算好活，生意要好到一定程度才算真的有賺錢，不然只是在做白工或是賺跟上班差不多的薪水。但許多年輕人沒有開店做生意需要的基本財務知識，說實在的只會肥了那些搞加盟體系的人，把辛苦存的資本送進別人的口袋。

另外一個問題則是做小吃生意卻沒品味，當天我買了一家蔥肉捲來吃，吃下去明顯幾個缺點，一個是蔥太老根本咬不斷，另一個是肉太薄以至於烤熟後肉太乾。我知道這東西價位很低，一捲35元而已，不能要求太多。但加盟前可以先試吃一下成品如何吧? 如果自已覺得不好吃，那基本上就不該加盟才是。另外一種可能就是加盟者自已沒品味，分不出東西好吃與否，反正門檻低可以當老闆就加盟吧!

其實同樣的材料，只要稍微修改一下，就能夠變得好吃許多。蔥太長咬不斷，那就把整個肉捲的長度變成一半可以一次入口就解決這個問題，再來肉太薄，即然蔥改成一半了，那肉也變成一半面積，那就把肉加厚即可，這個整個成本不變，但卻是變成好吃的東西，唯一的缺點是看起來比較小。那為什麼沒人這樣做呢? 有可能是老闆的品味不夠，不知道好吃難吃。不知道產品的問題在那裏，自然就不會想辦法去解決，這樣我是認為根本不該做小吃方面的生意，早晚還是把錢貢給加盟體系。

在低薪的年代，存這筆加盟金不容易，要搞小生意前，還是要建立基本的財務知識及飲食品味，才能做出個好生意。