前一陣子請朋友幫我帶回來的金蠔今天終於有空可以試做了，依據網路上香港人的食譜加以改良如下:
1. 金蠔從乾煎改成高溫炸一下，去除鹹魚味
2. 蜜汁的部份再加焦糖色及蕃茄醬，讓顏色更好看些
3. 佐蕃茄同食，利用蠔本身的核甘酸加上蕃茄的麩氨酸製造出強烈的鮮味
4. 加上檸檬皮絲增加香氣
試吃結果， 用炸如我所預期去除了鹹魚味，但蠔裙帶的部份則顯老，下次可能還是要用煎的比較不會加熱到這個部份。
因為重甜，鹹度還是不足以抗衡，鮮味也引不出來，還要再多下醬油或鹽，蕃茄的酸也還不夠，需下點醋或檸檬汁，檸檬皮還要再一根香氣才足。
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