技客廚房

廚刀買了n把，從中式到西式，大概所有的刀型都有一把了，沒想到前一陣子因緣際會，又買了二把小折刀入庫。主因是前陣子吃桶仔雞時，因為同餐的人變少了，為了不讓雞太快冷掉，改成慢慢肢解的吃法。一開始先拆下一隻雞大腿，但整隻腿太大隻，一人吃會分配不均，所以想分成二截，中間關節就需要用刀切開比較好弄，就想弄把刀子來切。然後過沒幾天吃牛排，又覺得餐廳牛排刀超級難用，就開始搜尋折刀。簡單下個結論，買把小折刀出去吃牛排，感覺真是棒，牛排都變好吃了。

先買了上面的那一把，淘寶上寫vg10，我也是參考而已，但仔細看照片，居然有夾鋼線，那我想這個大馬士革紋至少是真的，不是雷射刻出來的，加上不到500台幣，就買回來試試，收到後整體作工還不錯，利度OK，所以就沒再磨利，用星形板手調整一下就非常滿意。

下面那把是在蝦皮買的，300元的M390，這個鋼號當然也是參考而已，作工明顯較差，利度也差，於是就開磨一下，鋼材明顯很軟，比我手上的VG10廚刀還軟，更不用跟我手上的K390比(這把刀是讓我磨到懷疑人生的刀)，後來再去淘寶逛，原來淘寶上的M390有分國內的M390跟奧地利進口的M390，看到這樣我真的會懷疑從大陸來的所有M390製作的刀具，雖然這是一桿子打翻一條船，但一把M390的刀那麼貴，還是保險些買SABOL BROTHER的產品，至少我從台南刀店買回來的K390刀胚讓我磨到懷疑人生啊!