要做好吃的菜還是不要偷工 @ 技客廚房

說實在的格子換過來後，加上近期事物的變遷，人也變得懶了，很少做菜，很少寫格子，很少看書，整個人就是一味的發懶，也許近期的冬陽也貢獻了一些。今天好不容易萬事具備，終於又開始拿起鍋鏟了，本想做宮保雞丁的，但還是懶了一點，加點洋蔥絲炒熟就好了。但基本上漿醃肉還是要來一下，加了些醬油、雞蛋、玉米粉、酒，拌醃了一下，正常程序我是跟大廚師父一樣有上漿的東西堅持要過油的，但今天一天沒吃了，家裏油也沒那麼多，又發懶了一下，直接跟家庭主婦一樣用炒兩次即可。

起爐，放油燒熱，一下鍋就知道毀了，肉沒辦法均勻的熟，漿也變的糊爛，接下來就是收持殘局，炒熟能吃就好了，接著就炒洋蔥了混一下雞丁了。開動了，果然跟以往的水準差很多，乾柴多了，完全沒辦法跟正規的作法比，上漿過油是中菜特有的技法，真得要好好學習，好吃的料理真的是不能偷工啊!唯一聊以安慰的是，現在我才知道我做的菜跟以往比已經有很大一段的差距了。