技客廚房

有人說:「釀酒是最優雅的浪漫。

請一個男人喝一杯啤酒，他會花掉一個小時，

教一個男人釀啤酒，他會花掉一輩子的時間。」

在好有的勸誘下，我開始了這件最浪漫的事~釀啤酒，真得是超級簡單又好喝的，廢話不多說，就來開箱了。

以往釀啤酒都要從煮麥芽糖化開始，要控溫一個小時左右才能搞定，想想大熱天在廚房裏面搞溫控一個小時，那真的一點都不優雅浪漫，於是國外發展出半套的方式，將最麻煩的糖化過程直接幫你做好，濃縮成麥芽精罐頭，基本上步驟只是混合飲用水，攪一攪後倒入酵母，蓋上氣鎖等一個星期左右後，再加入糖封罐即可，略通英文的人可以直接看原廠影片，看不懂的就聽說講了。

這次是釀這個口味

先把釀酒桶就定位，然後把約18公升的飲用水倒進去桶中

把煮好的啤酒花或是香料汁過濾後倒入桶中(這步不一定是必要，要看自已想要的調味)

開罐頭囉!

混進桶內

加入葡蔔糖及麥芽糊精協助發酵及增加口感，然後再把水補足到23公升

確定液體溫度在28度以下時，撒入麥芽精附的酵母，封蓋後塞上單向氣鎖後，靜待7~10天發酵完成。

等到7~10天，觀察氣鎖不再冒泡時，即表示第一次發酵完成，準備開始裝瓶，先把瓶子清洗乾淨，用75%酒精消毒

把瓶蓋也消毒一下

準備放入砂精做二次發酵產氣，一罐約放5g，大約就是特細砂糖一茶匙的量

臨時找不到小漏斗，用紙捲一個先用了

開封裝瓶

封蓋

送出成品，在冷涼避光處放一週繼續進行二次發酵產氣，然後進冰箱冰涼後就是超級好喝的自釀啤酒了。是不是很簡單呢?