技客廚房

因為生意忙的緣故，好久沒有寫新文，但近期因為這些舊文，讓我有些新的工作機會，我又想寫些東西了。

刀子買的差不多了，上次也寫了一篇砧板的選購與保養 又想起之前一直想買舌尖上的中國提到的銀杏木砧板，想試試看是不是那麼神奇!因為熱潮已過，在淘寶上的店家已經剩下不多，價格也趨於合理，就買了一塊我喜歡的直紋砧板，另外集運幾塊不同木料的砧板回來。開箱後基本上做工還是鳥鳥的，我買的是有鐵箍的，那個鐵箍的作工實在很差，跟我ikea那個比是天高地遠，不過重點是木料也就算了。木料屬於軟木，本身有淡淡的香味，滿宜人的，這樣我就能體會為何日料師父喜歡用，一則是軟木護刀，二則香味淡雅，不像槍木搶味。

照說明書先泡一下濃鹽水，這是我想試的部份，照理說鹽水是能防菌，但吸泡濃鹽水後，等到乾燥鹽結晶不過會把木頭撐破，反正就試試看了。

剩下的就是一起買的紅檀木跟花梨木的砧板，這個就純粹買高級木料看看，功能性我想不會有什麼特別的，這類也找不到橫紋的，只能買直紋的。這家原森太的產品基本上還不錯，之前買一個刀座，作工包裝都是水準之上。刀座為什麼也要從淘寶買，主因是只有台灣跟大陸有做中式方刀用的刀孔，台灣目前都只有簡單型的，作工也差，只有大陸有做比較大的，所以我就買了幾個來試試。