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好久沒有上來寫格子了，因為事業又有點開始轉型，一些系統上的雜事又開始多起來，但有經驗的人都知，一但系統的問題解決完了，就代表收入會更上層樓了，希望這天早點來臨。
上週到台北處理事情時，臨時想起來郭主義的開的餐廳風評不錯，而且聽說是他親自下廚，他食譜裏的菜我也做過幾道，於是想去吃吃原味是長什麼樣，就驅車前往了。
因為臨時起意，完全不知道在那裏，打了幾通電話請朋友幫我查，輸入gps，到了後覺得真是鳥，就在油庫口麵線的旁邊，吃了那麼多次油庫口，居然都沒去過這餐廳。其實它比較像家庭小館，當天星期天生意不錯，但我覺得最大的敗筆是沒拿郭師傅當招牌，只寫了裏面其它年輕廚師比賽得獎的紅布條，也許他們不想生意好到應付不來吧!
也許是星期天想見郭師傅的人比較多的關係，加上我很晚才到，郭師傅並沒有下廚而是在外場接待客人，我點了三道菜:宮保雞丁、賽螃蟹、金銀烘蛋。宮保吃起來跟我照食譜做的差異主要是他家的比較麻，然後鹹很多，雖然宮保口味比較重，但就我在吃重鹹的大陸梅龍鎮酒家吃也沒那麼鹹，我個人是覺得那個鹹度應該是失誤。雞肉的質感是過油的質感而不是預炸的質感，所以當然是滑嫩無比。
另外賽螃蟹是我第一次吃，以前照阿基師的食譜做時，那時功力太差，出來又油又難吃，這次吃過後有個底，下次試譜應該就能成功了。金銀烘蛋做得不錯，真得是外酥香內嫩，沒有像一般烘蛋那種整個膨起來，質感較老香的味道，跟我的預期有點不同，也是一種好做法，而且我覺得難度搞不好還比較高。
價位方面我覺得還ok，如果有在學做菜，趁還是小館品管控制較佳時，可以吃到他真正想呈現的味道，不妨去吃幾道菜，回家練習幾道，這樣進步應該很快。
上週到台北處理事情時，臨時想起來郭主義的開的餐廳風評不錯，而且聽說是他親自下廚，他食譜裏的菜我也做過幾道，於是想去吃吃原味是長什麼樣，就驅車前往了。
因為臨時起意，完全不知道在那裏，打了幾通電話請朋友幫我查，輸入gps，到了後覺得真是鳥，就在油庫口麵線的旁邊，吃了那麼多次油庫口，居然都沒去過這餐廳。其實它比較像家庭小館，當天星期天生意不錯，但我覺得最大的敗筆是沒拿郭師傅當招牌，只寫了裏面其它年輕廚師比賽得獎的紅布條，也許他們不想生意好到應付不來吧!
也許是星期天想見郭師傅的人比較多的關係，加上我很晚才到，郭師傅並沒有下廚而是在外場接待客人，我點了三道菜:宮保雞丁、賽螃蟹、金銀烘蛋。宮保吃起來跟我照食譜做的差異主要是他家的比較麻，然後鹹很多，雖然宮保口味比較重，但就我在吃重鹹的大陸梅龍鎮酒家吃也沒那麼鹹，我個人是覺得那個鹹度應該是失誤。雞肉的質感是過油的質感而不是預炸的質感，所以當然是滑嫩無比。
另外賽螃蟹是我第一次吃，以前照阿基師的食譜做時，那時功力太差，出來又油又難吃，這次吃過後有個底，下次試譜應該就能成功了。金銀烘蛋做得不錯，真得是外酥香內嫩，沒有像一般烘蛋那種整個膨起來，質感較老香的味道，跟我的預期有點不同，也是一種好做法，而且我覺得難度搞不好還比較高。
價位方面我覺得還ok，如果有在學做菜，趁還是小館品管控制較佳時，可以吃到他真正想呈現的味道，不妨去吃幾道菜，回家練習幾道，這樣進步應該很快。
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