技客廚房

最近跟著會烘焙的朋友參加一個在FB上算有名的烘焙社團，裏面有人在揪黑鼎團購，我才知道一隻平底鐵鍋經過行銷包裝，可以賣到那麼貴，看到那些主婦們問東問西瘋狂的樣子，實在覺得有點扯。

這隻平底鍋並不便宜，一隻要3000以上視尺寸而定，然而我看他的照片跟資料，怎麼看就是西餐餐廳常用的弗來板，頂多鐵板厚一點，作工好一點，但賣那麼貴還是有扯到，但更扯的是家庭主婦。那弗來板又是什麼東西呢?我以前初聽這名詞也是覺得怪，平底鍋就平底鍋，為何要叫弗來板，後來有人解疑是frying pan的音譯，總算是弄清楚來源了。弗來板一隻多少錢呢?環河南路上賣應該是300元一定有找很多。阿媽牌鐵鍋把一隻原本150元的鐵鍋賣到500元已經滿厲害的，沒想到今天看到更厲害的，不到300元可以賣到3000元以上。厚鍋有比較好用嗎?就導熱的角度而言，橫向會好一點，但厚鍋相對熱容量也大，火力調整時會慢半拍，每次使用的熱損失也較多，另外缺點就是重。我個人是喜歡1.2mm的鍋，因為輕，熱容量小火力反應直接，比較能隨心所欲。

說到最後，它就是一把經過行銷包裝的平底鐵鍋(佛來板)。

補充一下，最近看討論，還真的看到法國De Buyer有做高級鐵鍋，有拍製造過程的影片，我搞過機械，實在講那樣做出來的東西真的會比較精緻，比較像精品，雖然我不會買，但這樣賣貴我可以接受，至於煮出來的東西會不會有差呢?就我目前的經驗，鍋子最重要的還是材質、厚度、表面處理、鍋型等性能比較直接相關，做工的部份主要還是爽度，我是會為爽度多付些錢，但付太多時，我就會不爽了。