技客廚房

大概一年多前鬍鬚張漲價事件吵的沸沸揚揚的，讓我開始注意起這間店，原來不知覺中他已經是一間很大的速食連鎖，我這輩子卻都還沒吃過，那時就想找時間去吃一下，結果後來忙起來就忘了。今天逛討論區又看到有人討論，於是晚餐就驅車前往，試吃了一下，只能說他還是有厲害的地方。

價格問題我們就不討論了，我個人是覺得價格這東西是市場機制，沒什麼好說的，他可以漲價，我們也可以不買單，實在不曉得新聞在炒作什麼，這就是台灣媒體的水準。我覺得餐點的整體品質控制的不錯，只是店員的訓練跟店裏的規劃還是沒到大店的水準。其實他的飯真的煮得很不錯，吃得出來是下過功夫的，如果再軟一點我會更喜歡。洗米洗得很乾淨，沒什麼粉質殘留，所以飯不會很黏，是我喜歡的樣子。我猜應該是用壓力鍋煮的，才能這樣粒粒分明又有煮透，水量應該有專人在調整每批米所要下的水量，這樣才能品質一致。光做到這點就已經是很多小店辦不到的。

小菜類都是中規中矩，有一定的水準。也許很多人會說他吃過很多家都比鬍鬚張好吃，我相信就他個人口味，這是很有可能。口味這種東西本來就是見人見智，但凡是要做成大店或是連鎖等級的，最重要的是滿足大部份人的口味，而不是特定的口味，這樣的結果通常就是東西吃起來不會有很明顯的特色，但也說不上那裏不好，而且再加上量大時，要維持這種水準會更有難度。就連鎖店的水準而言，我覺得能做到這樣已經很厲害了。