技客廚房

最近雜事煩事纏身，好久沒寫格子了，先寫篇簡單的來暖身一下。今天要講的其實早就內化到反射動作，以致於平常不會想起來要分享，今天剛好有件事提醒了我，就趁熱先寫，免得將來又忘了。

以前高中時夏天常到冰果攤買檸檬汁喝，明明看著老闆就是單純的把檸檬切半丟到榨汁器中，調些開水、冰塊、糖，出來就是比家裏的香，也不曉得為什麼，百思不得其解，我想不少家裏主夫婦應該都有相同的經驗，其實很久以前我就知道原因了，關鍵就是榨汁的動作。

一般家庭為了省錢或是其它種種原因，大部份用的都是這類型的榨汁器

這種榨汁器看起來輕巧、簡單好用，實在看不出什麼缺點，但實際上在用時，因為大部份人都非常節省，不僅很用力的把果肉的汁榨得很乾淨，到最後裏面的皮膜層時，還是非常的用力給它轉下去，於是皮膜層的苦味就跟著出來了，這就是家裏做的不好喝的原因之一。那避開這個問題，不要榨到乾就好了嗎?不對，外面賣的不僅少了這苦味，還多了一股香味，那是怎麼來的呢?

我們看一下外面果汁攤常用的檸檬榨汁器，構造也是很簡單，只是比較大台些，所以不受家庭喜愛，它就是利用槓桿把檸檬用力擠壓而已，但它實際上在用時多了一個功能，它把外皮也一起擠壓了，於是把柑橘類外皮特有的精油也一起擠出來了，這個就是外面賣的檸檬汁比較香的主因，不要再浪費香香的檸檬皮了，在國外檸檬皮可是比汁還更受廚師的喜愛。