自從格子搬來痞客邦後,廚藝方面也寫了不少新文了,自已認為的好文往往沒人看,覺得很芭藥的普通文反而比較受歡迎,看來我想像中的那塊市場應該是不存在的。大部份家庭主婦還是喜歡速成的食譜,趕快生出一道菜搭上美美的照片,而不願花時間學習基本功,讓整體功力有所提升,至於骨子裏好不好吃,做得夠不夠好,似乎不是那麼重要了。材料有煮熟能入口,最重要的是照片要漂亮,可以貼到FB上讓大家聞香按讚才是重點。

依照食譜做一道美美的菜如果是花一單位的時間,做一個實驗大概要花三單位的時間,這是因為結果要可靠,很多小地方要控制的很精準,非常耗時,更不用說背後花的器材費用更是驚人。像昨天的實驗,第一次露臉的溫度計,這支是雙通道熱電偶式的,不是一般廚用的熱敏電阻式的,一支個溫度計搭上兩支熱電偶就去了我7000大洋。會買這支主要是準確且反應速度快,一般像Dr. Goods那種熱敏電阻式的,準確度在校正後還算可接受,但反應速度真的就差了,一個是幾乎是即時的到小數點下1位,另一個只能到整數位,而且反應速度要好幾秒,再加上探針粗,跟量測物熱平衡要很久,所以我才會花大錢買了這一組。

我想努力寫我喜歡的文可能還是沒什麼人看吧,以後有品質的文章還是少寫點,多貼些做菜的食譜照可能是符合市場需求的,如果還有人想看有品質的文,就多留些言,這樣我才知道這塊還是有市場的。

 

 

 

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