技客廚房

最近有格友問我溫度計的問題，我這個器材控一不小心就回了一大堆，乾脆就寫成文章。在剛入門時，我有寫過一篇廚用溫度計比一比 後來又買了新東西卻沒更新資訊，所以我就整個重寫成一篇新文章，有空時再補圖片。

1. 酒精溫度計:這個可以買到溫度範圍適合廚用的，便宜、準確、反應速度算快，但有適用場合而且要小心用

2. 手持式電子溫度計: 這個便宜貨很多，算是便宜好用的溫度計，但熱平衡及反應速度很慢，不太適合需要馬上有讀數的場合，但拿來當個參考點很不錯，我最常拿這種來測油溫

3. Dr Goods 廚房溫度計:這隻便宜不錯用，很適合入門，原理跟手持溫度計原理一樣，所以平衡跟反應速度偏慢，可以兼用烤箱溫度計。探針容易壞，可以單買，但就去了半台價格。標示200度內那個是讀數，探針本身全金屬可以進烤箱，不用擔心。
 

4. 一般K-TYPE 熱電偶溫度計: 價格1~2000元，K-TYPE熱電偶的好處是各種應用的探針、探頭都能用，精準、反應速度這個看表頭的品牌，但對廚房用都措措有餘，但有個大缺點，就是便宜的都不會叫，所以不適合監控式的場合。這類產品極多，有各種應用場合，沒辦法給推薦，連接只是示意這類產品，

稍微懂電子接線的格友是可以買我改烤箱的REX-C100溫控器來接熱電偶當溫度計用，而且還能接外部喇叭可以提醒，缺點是要接電線，沒辦法手持，但如果溫度計是常駐在烤箱旁邊的話，不失為一個省錢且好用的解決方案。

5. 無線藍芽肉溫計:這個產品很受歡迎，使用上也沒什麼問題，我本身是沒用過(因為它出來時，我已經有頂級產品了)，就設計面來看比較適合肉類，因為它探頭粗，溫度平衡會慢些，量密度比較小的東西會很慢，再來本身太重，不太適合插蛋糕這些的，要考慮架設問題。

6. Thermoworks :這是我本身使用且強力推薦的品牌，各種場合適用的產品都有，廚房用當然是有很多產品。電子溫度計的工作方式主要分pt100感測器(就是一般常見的都是這種)，跟我用的k-type熱電偶(公用規格)。兩種的精準度跟反應速度對廚用都足夠，所以主要的差異是在產品品質上。我個人偏好熱電偶的，主因熱電偶屬於被動元件，基本上不會壞，我手上的探頭都狂操十年以上，沒有一個壞掉。再來熱電偶很好做，所以大部份產品品質都沒問題，我唯一遇到例外是我想熱電偶品質應該都差不了太多(買了數十個的經驗)，後來看到淘寶有人做針式的，價格便宜就買來用，結果就踩雷了，誤差之大的，直接丟了。熱電偶是表頭跟探針都比較貴，但我整個用下來是很符合我最重要的需求~耐操好用。pt100類的應該也沒什麼問題，手持式的基本上很耐操，但我dr goods的探頭壞過，所以後來就直上Thermoworks熱電偶用了十幾年。我買的是這款的前一代產品
https://www.thermoworks.com/thermaq2-kit-2probe/

那時只有2通路，所以便宜些，如果預算還能再加3000，可以考慮買可以無線接手機的，人就不用在聽得到嗶聲的位置，因為變成手機會叫，同時手機的app功能就一定比單機多，這個就看廠家寫到什麼程度。這家最受歡迎的應該是這支 ，這支是pt100探頭的，畢竟價格比較親民，又無線。另外還有一支手持式的很受高級廚房歡迎，你會看到一堆外型一樣的仿品，但準度跟反應速度就不用比了，一分錢一分貨。