這道菜我好像以前拿出來過，照片看起也一樣，其實前後已經有很大的差別了。這道菜簡單又好吃，從採買到備料都很簡單，超市隨時都買得到冷凍牛小排，放在冷凍庫裏，隨時想吃拿出來煎一下，切些大蒜就可以吃了。但同樣一道菜不同人做還是差很多，注意一些小地方才能發揮美味。
- Oct 07 Wed 2009 09:17
蒜香牛小排
- Oct 06 Tue 2009 16:59
蝦仁烘蛋
最近試做的菜，蝦仁烘蛋。很家常但很考驗功力的一道菜，油溫要夠高且精準，打蛋要夠力。這次做比上次試做成功多了，但還是有點塌下去，主要是因為我愛吃蝦仁，放太多了，重量太重所以蛋沒辦法撐起來這個重量，但手感是已經有七分樣了，下次應該是一定成功。
- Oct 06 Tue 2009 16:55
阿忠師偷呷步07~酒精瓶
這次又有新招介紹給大家了，就是酒精瓶。說實在的很多家庭煮婦、煮夫們料理的習慣都不太好，生鮮類跟熟食生食類的處理都沒有分開做，一般砧板還會記得分，但刀具有在分的就是少數了，大部份是一支片刀跟一支水果刀就打死了。這個部份還不會出錯，最容易犯錯的熟食還要分切的菜，這時就容易拿生鮮的那把刀來切造成污染，原因是那把刀太常拿來切食物了，所以順手就用了，甚至電視上一些示範廚師都會犯同樣的錯。
- Oct 03 Sat 2009 02:27
阿忠師偷呷步06~烤肉密技
中秋不曉得什麼時候從賞月變成烤肉節了，阿忠師也來應景一下，推出幾招壓箱寶應景一下:
1 選爈篇:這個一定買有通風孔的，不然火是愈燒愈小，肉都烤不熟的，網子記得要買不銹鋼的，對人體比較沒問題，不要鍍鋅鐵網。
- Oct 02 Fri 2009 08:55
再試蔥燒海參
這次再試做一次蔥燒海參，差別是依大廚兄的食譜用整條下去燒看起來比較好看點。調味上把上次忘了加的香油跟酒補上去，味道果然比較好，強力推薦這道菜喔!
- Sep 28 Mon 2009 05:58
COSTCO的牛肉好，但你用對了嗎?
最近亂逛一些有關做菜的blog，看到其中一篇提到用costco的牛肉做菜的文章，於是勾起我以前就想寫有關costco牛肉的文章。
costco的冷藏牛肉好是不用多說了，但其最討厭的是份量超多，以一般台灣小家庭來說，根本不可能在一天的時間內吃完，所以很多人買回來料理第一餐後，剩下的就放進冷凍庫裏慢慢享用了，這樣的做法其實是很浪費的。
- Sep 26 Sat 2009 03:16
近期敗家07~國際牌六門冰箱
- Sep 23 Wed 2009 04:09
近期敗家06~上主菜囉~席夢思床墊
- Sep 15 Tue 2009 03:30
餐廳推薦~新竹竹美餐廳
- Sep 15 Tue 2009 03:23
龍紋刀刀工展示
昨天買了些奇異果來吃，用心愛的旬龍紋刀來切水果時，突發奇想用這把刀試切超薄奇異果，看看能切多薄，試了一下，大概能切出不到1mm的薄片。奇異果大家都吃過，算是非常的軟，要切薄片的話，刀不夠好真得是切不出來，切出來一定整個爛掉。奇異果切薄片大概是沒什麼實際用途，這只是為了展現旬龍紋刀有多好用而已，這樣都切得出來，表示刀夠利，應用範圍就很廣了，廚師就不會受到器材的限制而做不出想要的效果了。
麵包 
