年底生意上的事終於告一段落,要好好來整頓一下我的廚房,今天先處理砧板,主要就是砂磨、消毒、乾燥、上油,大概說明一下:

1. 砂磨是用#60號左右的粗砂紙加機器,沒機器用手工會很累,就換一塊新的吧! 如果是像方型那塊橫木紋的,後面還要用細號數的再砂磨一次,像圓的直條紋就不太需要細磨。

2. 消毒是用水煮,但一般家裏沒那麼大的鍋子,所以用高溫蒸汽蒸,底下要用爐心火,不然砧板邊緣會焦,掀開時要小心,要戴手套,先關火洩氣,避免燙傷。

3. 剛蒸完會有許多水氣,先到有除溼機的房間乾燥

4. 上油,勿用食用油,會容易發黴,用ikea的礦物油。礦物油? 阿忠師是不是腦袋昏了,礦物油可以吃嗎? 事實上是可以的,美國FDA木製食器的標準油就是礦物油,唇膏的基底凡士林也是比較稠的礦物油,所以可以放心。

明天要來拋光刀子跟磨刀了,又是一個大工程。

 

 

 

 

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