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最近在試做gordon的食譜，西式料理的用酒比中式複雜多了，中式大概米酒就佔8成，剩下就黃酒或紹興打發，只有少量菜色會用其它酒，而西方除了紅酒、白酒，我至少還看到了馬薩拉酒、雪莉酒、威士忌、白蘭地等。那天去橡木桶買雪莉酒，到了現場才知道每種甜味不同，當下試喝一種微甜的就買了，結果試做後還是太甜。後來想想自已很笨，要菜有甜味，自已加糖就好了，酒裏面的糖也沒比較高級，所以這次的心得就是料理用酒要買dry的，不甜的酒才對。
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