正常這個鍋不應該那麼早到我家報到，主因是我媽把我的義廚寶平底鍋刮傷後，又要買一支來替補，本來是到costco買了一支tefal的平底鍋，後來想想我本來就有想買支ikea favorit的平底鍋來試鍋，於是就把tefal那支退了，跑去ikea找，結果favorit並沒有出不銹鋼的平底鍋，到是這個新系列出了，我看一眼就愛上它了，除了鍋把是用鉚釘不合我意，其它都很棒，超厚的夾鋁鍋身，我估計應該有5mm厚，側向的導熱性跟均勻度應該都相當理想，然後鍋型設計很美，真得是忍不住就花2000元把它帶回家了。
今天把這個鍋開來用了，果然如我所想，因為鍋身厚，熱鍋時間超過想像的久，不過也由於鍋身厚，熱容量高，跟鑄鐵鍋有類似的特性，不用熱到非常熱，煎荷包蛋就已經不會沾鍋了，看來這支鍋會在我家用很久很久了。
本來試鍋煎蛋算是還滿意的，但後來開始煎魚時就沒那麼順利，原本以為是鍋性還沒抓到，鍋子不夠熱的關係，於是我又催高熱鍋的溫度，有改善但還是會沾鍋，但我還懷疑是那裏做的不夠好，畢竟不銹鋼本來就比較容易沾，不能太隨興，但慢慢的我發現沾鍋的地方都是同一個位置，孫組長眉頭一皺，問題不單純，於是我老實的做了一次沸水導熱測試，bingo，找到問題了，我太相信它的設計，卻忽略了ikea的製造品質，這鍋的橫向導熱並不是如預期用到5mm的鋁的樣子，實際上並不均勻，我大概猜得出原因，就是它三片金屬並沒有壓得很密，局部中間有空氣才會這樣，沒想到我居然中招了，還推薦給網友，真是太抱歉了，所以近篇再重發一次，提醒格友們，千萬不要買這鍋。
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版大您好！此次的美食展我也進了一支古斯特碳鋼鍋 (素顏鍋)作用與您入手的差不多以煎烤為主導熱也不錯 但超重的 因工作因素暫未開鍋 使用心得再與您分享 因是美食展最後一天價值很漂亮 明年有機會最後一天再進場 會有很好的收獲的 [版主回覆07/12/2013 16:33:35]其實我已經不太買鍋了，現在只有缺什麼才會買，這鍋是滿有工藝品的程度，加上又便宜，所以我才會下手的。
胖胖，鍋子我不太懂，老實說這種鍋子我也沒用過，
真可以用的話，倒是我老婆可以參考了!
看起來很划算吔~不銹鋼鍋2000有找，真的便宜捏~ [版主回覆07/16/2013 05:38:07]2000不算便宜囉，它是設計夠好我才願意在不缺鍋的情況下再買一支。 好用的不鏽鋼鍋1000就有了，只是設計有點low，請參考各大賣場都有賣的鍋寶5層複合不鏽鋼炒鍋，實用上沒問題，就那個手把實在難看難用。
我買過鍋寶不鏽鋼平底鍋，才煮幾次就變形，嚇的我趕快拿回去退貨~ [版主回覆07/16/2013 08:30:05]我只是說鍋寶的那款鍋好，並不是它家的產品一定好。就好像ikea我覺得favorit系列跟這個平底鍋好，但比這個系列貴的那個系列就很差，導熱設計不良。甚至雙人、wmf或是其它名牌鍋具，都有很多鳥設計的產品。只有增加自已的知識才能辨識出好的設計，買到超值的產品。其實不反對用不沾鍋的話，tefal我覺得是個不錯平衡點。
我那隻均岱的不沾炒鍋 已經燒壞了..只能炒菜用 不沾鍋 一支最多用一年就報銷告終~ 還是不鏽鋼鍋耐用.耐洗 現在 在爐台前 只好多點耐性 等不鏽鋼鍋升溫 抓到訣竅 煎薄皮魚不拍粉 也不會成問題了~ [版主回覆07/18/2013 04:27:18]沒辦法不鏽鋼鍋是要熟手才有辦法用的，偏偏很多新手搞不清楚狀況，花了一大筆錢買了名牌不鏽鋼鍋，抹殺了學做菜的初期熱誠。所以初學我還是建議買不沾鍋比較好。 但不鏽鋼鍋有一點很討厭，就是用不壞，用不壞的話，有新的設計就不能換鍋，有點鳥。
版主您好:
那麼碳鋼鍋呢? 您是否有用過
最近我買了一隻碳鋼平底鍋
3mm厚度, 我也照著大家的方法開鍋養鍋
郤仍然沾鍋, 很喪氣.
lodge的鑄鐵鍋我也拼命養, 也是沾
可能都還是新鍋吧
現在我照您IKEA鑄鐵平鍋的作法
用小火去燒, 燒久一點, 看看會不會好用些
[版主回覆08/19/2013 17:23:08]鐵鍋不用養也不致於多沾，下次您可以潤鍋後先試把油燒到微發煙時，下料應該就不會沾了。 養鍋那些東西很簡單，您真的想試的話，就用紙巾擦薄薄一層油，然後大火燒到油變黑黃後，冷卻後再重覆弄幾次，就是他們講的養鍋。但我是不喜歡這樣，因為那些焦油並不夠牢，我還是喜歡不用特別弄，慢慢用自然就ok了，專業廚房也沒這樣弄，就是鍋熱就好了。謝謝版主您的回覆
再請教您一個問題, 如果鐵鍋也是要夠熱才不沾
那麼和不鏽鋼鍋有何差別呢?
這一直是我不解的地方
如果鐵鍋也要熱鍋熱油這樣用, 好像用我原先的不鏽鋼鍋效果也差不太多
您用鍋經驗豐富, 請問您. 不知我的說法正確與否
哎! 我算是個懶人, 想想還是不鏽鋼鍋最適合我.
還可以刷的白白淨淨, 我受不了油垢殘留.
原以為養好鐵鍋就可以取代不沾鍋說
可是到目前為止, 我只覺得好累好累.
謝謝版主
[版主回覆08/20/2013 12:39:33]原因我是不清楚，但實際上操作時，即使程序都對，不鏽鋼就是比較容易沾，通常我熱鍋的溫度會再上去，同時油量再加多才比較保險。 像我買的這支鍋，設計上都沒問題，但還是會比較沾，煎魚時就要小心些，一定要擦很乾，我用其它鍋就不用這樣了。 其實用什麼鍋真的看個性，要避開不沾鍋真的就要有點技術。但吃多油真的會比較好嗎？一般養鍋那層焦油脫落真的無毒嗎?其實這是值得深思的一個問題。