技客廚房

這次逛超市想試一下一般超市的冷藏牛肉是否有比costco的冷藏牛肉再冷凍後好，於是我買了比較高級的美國冷蔵牛小排，小小兩片就花了200大洋，我個人吃起來跟印像中很久以前吃過costco的冷凍過的肉比起來，我覺得肉還是新鮮的好吃。吃起來又有以前去美國吃牛排的感覺。

照片中的肉因為第一次煎，怕煎過老了，毀了這般肉，吐了點小鎚，有點生，所以後來又回鍋炒了一下才比較合適。但照片要好看，所以片完了就直接先拍照了。

想想餐飲業的成本要控制在售價1/3才能獲利 ，這塊肉到了餐廳就要賣到600，就算餐廳大量採購，打個7、8折，也要4、500元，再加上其它副餐等包裝一下，這一頓沒有個700元應該是吃不到這個等級的肉品。

這時忽然覺得自已可以弄好吃的食物是不錯的事情，也許技巧沒有專業廚師，但食材上面可就遠遠勝過餐廳了，只要技術不要太差，相信人人都能出盤好菜的。可惜的是現在大部份人都是上班族，沒時間做菜也就罷了，也沒時間去對的地方買好的食材，只能花超貴的價格到小型超市買不怎麼樣的食材，然後東省西省，實際上卻花了更多的錢。

事實上有些買菜經驗的人都知道，在傳統市場或週邊一定可以找到便宜又好又新鮮的食材，再差點就是大型超市，最差的就是在小型超市，從最便宜到最貴大概差到1.5~2倍有了。畢竟一個人要活那麼久，相對的也要吃那麼久，學好廚藝似乎是一件滿值得投資的事，沒事能找三、五好友在家裏聚餐談天連絡感情，真是太划算了。