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近日沙公大出，在大潤發一大隻才賣278，看了我忍不住馬上買食譜研究如何清蒸螃蟹才能鮮嫩多汁。光殺螃蟹就有點難度了，一不小心被那兩支大螫夾到，那可是要送急診的，搞定後清洗一下，拍碎，剁開、加入必要的調味料，就送入鍋中蒸了。
前兩隻出來一些小錯，蒸了有點乾，後來寫信問了大廚兄，修正了時間和手法，蒸出來的比富基漁港的還好吃。老友知到我藝成後，特別贊助500元買兩隻，讓我們兩個人大快朵頤。他說這是他這輩子吃過最大最好吃的螃蟹，肉居然是整塊的，超甜超多汁的。看他那副專心的吃相，就知道有多好吃了。
清蒸好做嗎?要看情況，如果是用電鍋蒸的話，像是煮飯，蒸蛋、清燉、熱菜，基本上對火候的要求不高，都算好弄，時間也容易控制。但電鍋的火力太差，沒辦法蒸螃蟹，至於蒸出來會怎樣，我是不想花錢試，有興趣的人可以試試，再告訴我結果，因為材料好，我想不會難吃，但跟旺火蒸的保水度應該是差不少，沒那麼多汁。
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