- Jun 28 Tue 2011 02:06
小心數位的魔鬼
- Jun 24 Fri 2011 10:59
郭主義餐廳食記
好久沒有上來寫格子了，因為事業又有點開始轉型，一些系統上的雜事又開始多起來，但有經驗的人都知，一但系統的問題解決完了，就代表收入會更上層樓了，希望這天早點來臨。
上週到台北處理事情時，臨時想起來郭主義的開的餐廳風評不錯，而且聽說是他親自下廚，他食譜裏的菜我也做過幾道，於是想去吃吃原味是長什麼樣，就驅車前往了。
上週到台北處理事情時，臨時想起來郭主義的開的餐廳風評不錯，而且聽說是他親自下廚，他食譜裏的菜我也做過幾道，於是想去吃吃原味是長什麼樣，就驅車前往了。
- Jun 03 Fri 2011 04:51
蔥燒豆腐
之前不太吃豆腐，主要是對於它的凝固劑是化學鈣，怕吃多了結石，後來看了經典之作"豆腐之書"後，才搞清楚原來是多慮了。生活在台灣不好好享用多樣方便的豆腐，根本是一種浪費。加上將來還是要以素食為主，葷食為輔的大方向。所以最近比較迷豆腐這個食材。
麻婆豆腐、紅燒豆腐已經做到爛了，這次改成自已喜歡的蔥燒味套上去，真得還對自已的味，以後大概沒事就會來一道了。
- Jun 01 Wed 2011 22:33
又收到新的信用卡，頂級的世界卡，真爽
- May 31 Tue 2011 09:42
買得起跟用得起
前幾天朋友聊天提到一個新聞說在台灣用iphone的人，有八成的月收入不到3萬，聽了真是感觸良多。
說實在的我是買得起iphone用不起iphone的人。一隻iphone 2萬多元，買下它當然不是一件多難的事情，對月薪不到3萬的人也不是難事，對我來說當然更不是問題。
那為什麼我不買呢?我的消費觀不是這樣，一支iphone 2萬多不算天價，但3c產品產品壽命就是三年而已，三年就算沒壞，你也不會想繼續用，因為新出來的便宜又好，這樣攤下來就是每年8000元左右，每年花8000元在電話這件事情上，對我來說就是貴了，因為不是沒有其它替代品可用，花那麼多只是為了炫而已。每年攤提8000元是可以買很多好東西了，不用著墨在手機這件事情。
說實在的我是買得起iphone用不起iphone的人。一隻iphone 2萬多元，買下它當然不是一件多難的事情，對月薪不到3萬的人也不是難事，對我來說當然更不是問題。
那為什麼我不買呢?我的消費觀不是這樣，一支iphone 2萬多不算天價，但3c產品產品壽命就是三年而已，三年就算沒壞，你也不會想繼續用，因為新出來的便宜又好，這樣攤下來就是每年8000元左右，每年花8000元在電話這件事情上，對我來說就是貴了，因為不是沒有其它替代品可用，花那麼多只是為了炫而已。每年攤提8000元是可以買很多好東西了，不用著墨在手機這件事情。
- May 20 Fri 2011 20:55
加不加小蘇打?
我想很多人都知道牛肉加些小蘇打可以讓肉變很嫩有彈性，平心而論，如果比例使用得當不要過頭的話，我個人是覺得比不加好吃很多，很多人可能覺得它是化學合成的，加了怕對人體有害，這個問題我也想了很久了，但最後我還是選擇加，只是比例上要控制得當。
為什麼我認為可以加呢?有兩個點可以參考，一個是小蘇打在西式烘焙用量之大遠比加在牛肉裏多，如果有問題的話，嗜吃西式餅干的人應該早就出問題了。另一點是前幾天看57同學會裏面講到的一些東西才想通，裏面提到鹽NaCl過量主要的害處是Na這東西，所以人體要控制的是Na的食用量，而小蘇打NaHCO3主要也是Na，所以食用小蘇打時，最主要的問題就是人體吃進多少Na，所以它跟食鹽一樣，需要但絕不能過量，吃了小蘇打的話，食鹽就要跟著減量才能維持健康的飲食。
- May 19 Thu 2011 16:19
食譜調味要寫比例嗎?
關於這點，雖然師父還有高手級的格友小粒子是持相反意見，認為口味是看個人，這點對於基本技術有到一定水準的人是沒錯，但對於初學者，我是認為一定要寫，而且寫得愈細愈好，所以寫不寫就要看對象了，當然寫算是一件額外的麻煩事就是了。
為什麼我會這樣講，因為味道這東西，除了親自品嚐外，是沒有辦法傳遞的，對於一個作菜新手，對味道完全是張白紙，甚至連水滾都不懂的，要如何讓他學到基本像樣味道的作法就頗重要了。
- May 16 Mon 2011 22:50
阿忠師偷呷步39~談一下材料為什麼要炒香
- May 12 Thu 2011 01:30
夏日的健康美食~情人果
麵包 
