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一般人看到我貼這道菜，一定覺得沒什麼，不過就是把空心菜炒熟而已嘛!如過你這樣想的話，基本上廚藝還不入流，空心菜跟地瓜葉因為富含鐵質，所以炒熟時非常容易變黑，火候不夠了的人要就是炒不熟，要就是變黑。致於如何炒得熟又脆又不變黑，沒有什麼密訣，就是基本功，家用火力不足就要用厚鍋來補足，自然就會好吃。

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    廚房技客 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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