技客廚房

最近特力屋在特價，算一算相當於打85折，於是又想起之前一直想買的九陽豆漿機。原本一直在猶豫要從大陸自已帶還是買台灣的公司貨，畢竟差價不小，但220v轉110v的變壓器那麼一大顆，又在廚房這容易漏電的情況下用，我還是有點不放心，算算這次特價後只貴一點就買了5000元的這款，希望它如朋友所說的那麼好用。

上圖是前幾天入手心中的夢幻名刀旬 kaji系列的中式片刀，知道的朋友每個都說好貴，你怎麼花的下手!我當然是只說一句值得就虛應一應故事了。

其實我心中卻不以為然。現在買一支2萬多的iphone的人一堆，而這支手機大概最多能用3年就差不多了，中間還不能有什麼意外，像是泡水，淋到雨、摔到地上等，用不起的還得把它包得好好的，深怕不小心多了一道刮痕，然而買一支iphone卻不會被人說非常貴，或是亂花錢等等。

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對於常逛小格的格友們沒什麼好報答的，只能吃好到相報。

最近去中和辦事情，中間又有一個空檔不曉得要幹嘛，於是想起有幾樣雜物要買，就跑去附近的大潤發採購。逛逛不得了，又去了我快5000，其中2000就給了這支鍋了，照片就

最近在做紅燒魚，買的黃魚都比較大條，所以改用上次買的moneta平底鍋來煎上色再紅繞，發現這個鍋實際上不能算是不沾鍋，它的不沾特性很差，然後它又強調是陶瓷，我想很有可能是易潔鍋而已，就是實際上無法做無油料理。

實際上用過幾款不沾鍋後，我發現廠商的難處就是要在不沾能力跟耐用度上做取捨，不沾能力愈好的，通常愈軟愈不耐用，要不沾且耐用的話，價格就會高很多。我大致上用過的牌子就義廚寶、tefal、清水、在朋友家的名牌鍋也用過幾次，其實不沾特性我覺得都算夠用了，但耐用度來說義廚寶很差、清水不算好、名牌鍋沒長期用不予置評，tefal算是價格跟耐用度很平衡的產品，所以沒有什麼意外，不沾鍋類我是會選它。

筷子這東西雖然毫不起眼，但畢竟是天天在用且吃進嘴裏，還是需要花點心思。

木筷跟不銹鋼筷的選用，最早我是偏好不銹鋼筷，因為衛生乾淨，因為我用筷的技術還不錯，不好夾對我來說不是太大的缺點，但用一陣子後，我就發現會燙嘴的缺點，這點我就不太能接受了。

20211210有空的話可以看一下最近寫的鍋具總論，應該可以幫你破除神話，選到合用的鍋具。

這篇是格友真明月寫的文章，我也認為非常合乎實際，買名牌鍋前不妨考慮一下。

這是我的LC的skillet千萬別買

這次把之前買的鍋寶不銹鋼炒鍋拿出來用，結論是還不錯用，主要的原因就是我之前的推論，就是導熱層的做法。這支炒鍋是5層壓合的，我們可以看到照片中鍋身底下並沒有特別厚的一塊，鍋子長這樣只有兩種情況，一種是完全沒壓導熱層在裏面的單層不銹鋼鍋，像是許多便宜的湯鍋或是小鍋子都是這樣，這種鍋子非常容易上色焦黑，千萬不要買，買了就等著刷鍋刷到天荒地老;另一種就是多層壓合鍋，通常在包裝上會強調是多層的，3層跟5層價格差不多，所以還是買5層的會比較好，至於7層大部份都是進口名牌鍋，非常貴，我個人是覺得這隻5層的我已經很滿意了，做沸水導熱實驗算很均勻了，做菜時也不會出現居部焦黑的情況，算是讓我對不銹鋼鍋改觀了。所以我想不論牌子，如果是這樣整個鍋身壓合的，我想導熱應該都是有一定的水準了。

有在做菜的大概都知道蒜頭在中菜裏是不可或缺的，可是每次剝蒜頭皮真得是件麻煩事，所以不少人就偷懶買剝好皮的，價格當然就貴些了。圖片中這個小東西以前就看過，價格非常便宜，大概是30元左右，所以郵購不划算，所以一直就沒買來試用，前幾天到家用五金店買東西，居然看到了，當然二話不說就買回來試用，真得超級好用的，一下子就把一包蒜頭去完皮，夠我用一個星期了，真得是便宜好用。照片可能看不清楚，其實它就是一段橡皮管而已，沒什麼特別的，有機會看到記得買下來就是了。