技客廚房

好久沒寫文了，剛好防疫期間，我又有很多時間可以研究荒廢許久的廚藝，今天先來道簡單的冰花煎餃。

這次買了朋友介紹的樂客先生牛肉煎餃來吃，品質相當好，料多實在，還會噴汁，實在是太好吃了!

本來想自已抽空拍這段影片，沒想到有讀者依我的開鍋方式拍下開鍋影片，還標明出處，當然要幫他蹭一下熱度:

先列一下清單:

因為生意忙的緣故，好久沒有寫新文，但近期因為這些舊文，讓我有些新的工作機會，我又想寫些東西了。

刀子買的差不多了，上次也寫了一篇砧板的選購與保養 又想起之前一直想買舌尖上的中國提到的銀杏木砧板，想試試看是不是那麼神奇!因為熱潮已過，在淘寶上的店家已經剩下不多，價格也趨於合理，就買了一塊我喜歡的直紋砧板，另外集運幾塊不同木料的砧板回來。開箱後基本上做工還是鳥鳥的，我買的是有鐵箍的，那個鐵箍的作工實在很差，跟我ikea那個比是天高地遠，不過重點是木料也就算了。木料屬於軟木，本身有淡淡的香味，滿宜人的，這樣我就能體會為何日料師父喜歡用，一則是軟木護刀，二則香味淡雅，不像槍木搶味。

今天應一位學長的要求，想看我所有的廚刀，於是就在臉書發了一篇，那就順便移過來這裏。

剛好今天休假，有些刀具也要整理一下，就整個拿出來亮相，順便介紹一下為什麼買下這把刀的故事。

今天到貨的水壺，雖然不是什麼名牌貨，但很高興又能再買到它。
當年在好市多有看到同款，但不同牌子的水壺，用了好一陣子都相當滿意，完全符合我的需求，但在一次空燒中，下底的導熱板分家了，就丟了。我為什麼喜歡這水壺，主要是有固定在壺身隨時自動蓋上的笛音機構，這樣可以避免忘了蓋而沒提醒功能。材料又是用304不銹鋼，底下又有導熱片可以提高加熱效率，價格不到千元又很合理。但是國產品就還是要努力的自已清黑油，唯一的大缺點，好市多那個牌子就不用清了。 

今天看到FB一則烘焙業的廣告，強調純鮮奶製作，不加一滴水，臉上又浮出了三條線。

其實鮮奶跟奶粉撇開產地跟飼養方式等因素，成份幾乎一模一樣，我實在看不出來用鮮奶有比奶粉高級到那裏，加上烘焙最後都是高温，鮮奶裏原本的水份最後也是被抽離，強調使用鮮奶實在沒有太大的意義。

一般在網路上很少人特別介紹砧板，主要是這東西便宜，隨便亂操也耐用，用爛了就丟，沒什麼人特別在意。其實當中還是有許多學問，一次弄懂可以讓你省下不少錢，或是容易找到適合自已的產品。

砧板第一個最大分類是材質，主要有下列幾種:原木、竹子、塑膠、木粉壓合、玻璃，不鏽鋼板我分別介紹一下我個人的選購喜好。

不銹鋼用品一直是廚房五金的大宗，購買上面除了之前材料的風波外，其實還有很多眉眉角角是需要注意的，這篇主要就是分享一下我幾年來的選購經驗。