技客廚房

自從格子搬來痞客邦後，廚藝方面也寫了不少新文了，自已認為的好文往往沒人看，覺得很芭藥的普通文反而比較受歡迎，看來我想像中的那塊市場應該是不存在的。大部份家庭主婦還是喜歡速成的食譜，趕快生出一道菜搭上美美的照片，而不願花時間學習基本功，讓整體功力有所提升，至於骨子裏好不好吃，做得夠不夠好，似乎不是那麼重要了。材料有煮熟能入口，最重要的是照片要漂亮，可以貼到FB上讓大家聞香按讚才是重點。

依照食譜做一道美美的菜如果是花一單位的時間，做一個實驗大概要花三單位的時間，這是因為結果要可靠，很多小地方要控制的很精準，非常耗時，更不用說背後花的器材費用更是驚人。像昨天的實驗，第一次露臉的溫度計，這支是雙通道熱電偶式的，不是一般廚用的熱敏電阻式的，一支個溫度計搭上兩支熱電偶就去了我7000大洋。會買這支主要是準確且反應速度快，一般像Dr. Goods那種熱敏電阻式的，準確度在校正後還算可接受，但反應速度真的就差了，一個是幾乎是即時的到小數點下1位，另一個只能到整數位，而且反應速度要好幾秒，再加上探針粗，跟量測物熱平衡要很久，所以我才會花大錢買了這一組。

我想努力寫我喜歡的文可能還是沒什麼人看吧，以後有品質的文章還是少寫點，多貼些做菜的食譜照可能是符合市場需求的，如果還有人想看有品質的文，就多留些言，這樣我才知道這塊還是有市場的。