自古以來，人類慢慢發展出幾項保存盛產時期農產品的手段，主要就是風乾、煙燻、發酵、鹽漬、醋漬、油封等手段，又或是結合這幾種手段，由這些手段產生的風味也印記各式文化的基因中。釀酒是利用發酵將農產品的精華轉化成可長期儲存的方式，當中的醣類轉化成酒精利於保存，其它未轉化及轉化的成份則組成各種風味，這種直接發酵產出的酒一般稱為釀造酒，常見的有啤酒、葡蔔酒類、清酒等。若再進一步把發酵出來的酒蒸餾純化後再儲藏在特定場所熟成就變成所謂的蒸餾酒，常見的有米酒、高梁、威士忌、白蘭地等，蒸餾酒的特性是粹取出農產品的最細緻的香氣，然後再經過時間的熟成與轉化、同時粹取儲存桶的風味。
好友參加英寶洋行舉辦的品酒會，買了幾支不錯的酒，剛好進入初冬，他知道我冬天時，最喜歡窩在沙發裏、喝點烈酒暖暖身子同時享受烈酒粹取出來的香氣，有時再配點大蒜香腸或是火腿，於是帶了罐卡登15年單一麥威士忌 樣品酒給我試喝，讓我好好享受一下。看著阿湯哥開戰鬥機呼嘯而過，享受著真平布幕大幫我打造的家庭劇院，人生樂事莫過於此。
看到youtube上某個講了很多廚房用品，尤其是靠鍋子紅起來的網紅很推薦neoflam不沾鍋，說什麼不含PFAS、PFOS的OOXX，很安全很好用，還特別強調是她自已愛用，沒有業配等。雖然我鍋子很多，不太缺鍋子了，我想就花個千餘元買一個來用用看，也許現在有什麼新技術，真的很好用，結論還是一個啃字，沒事不要自找麻煩。
基本上我是一個長期用不沾鍋做菜的人，TEFAL在我手上的壽命都非常久，所以我的不沾鍋使用習慣非常的好，絕對不會變短命，但這隻鍋新鍋算是不沾，但用沒多久慢慢就開始沾鍋，而且還是熱鍋很足的情況下，跟我之前丟掉的KYOCERA的的陶瓷不沾鍋一樣，都是用沒多久就開始沾了，剩下的唯一好處是沾了還算好洗。只是整個很奇怪的是，網路上看不到罵聲，是大家對不沾鍋的期望很低，懶得罵了，再被騙一次也就罷了嗎?
用到現在，目前唯一推薦還是TEFAL，正常使用真的用好久，價格又便宜透明。以後看鍋子推薦，還是看我這種有高強度做菜，家裏廚房跟餐廳廚房一樣見不得人的家庭主夫講得才準，那些廚房美美的，沒做過幾道菜的網紅影片，還是僅列入參考。
想投入競技卡丁車的第一步，當然是選一台適合自已的車了。一種是租車方案，這個可以先參加大魯閣一日車手的課程後，就有資格在他們的場地租KT100這台競技車，一節約1000元。這個課程每個月會開在某個週末，那一天要打電話去問或是看粉絲頁，很快滿，報名要快。一開始還不確定要不要入坑時，我是滿推薦走這條路試一下水溫，再考慮購車的方案。
如果要購車的話，大原則是卡丁車引擎跟車架是分開買的，然後顧技師幫你組裝，所以一般都會跟技師洽詢，所以我這邊只稍作說明，免得聽不懂技師在講什麼。競技卡丁車有分級別，童車先不說了，我以成人車來講，愈往下馬力愈大，愈貴。
1. KT100: 這款是特定100CC引擎搭上特定的車架，定位為入門車款，馬力較小，17PS附近
昨天FB跳出阿媽牌鐵鍋的廣告，我就好奇這10年變了多少，沒想到一個鐵鍋賣到3000元以上，這真的刷新我三觀了!
我記得當年他在菜市場擺攤時，我買的那個鍋應該是500~800間，後來不合用就丟了，沒想到10年間漲成這樣。說實在的如果非要買鐵鍋不行的鐵鍋控，我最推薦還是家用五金行買一個就好了，除非是像我不喜歡台灣流行的淺底、鉚釘、捲邊的做工，喜觀深底、焊接的工法，那就是去淘寶買，這些都是好選擇。至於日本牌不是不能買，就是日本工資高、物價高，加上是進口，在台灣售價自然就偏高了，我也是認為不划算。記住一件事，買鐵鍋是買材料為主，碳鋼這材料是很通用的材料，價格很透明而且不貴，各工廠都用得差不多，其它做工小地方不會影響多少價格，根據我以前的文章，挑喜歡的作工跟鍋型即可，所謂的品牌沒那麼重要。
順便推薦一間好品牌gusto，momo，pchome上都有，價格對上作工非常合理，如果對鐵鍋有偏好的人可以考慮。但它好像只有做厚的平底鍋為主，沒有我喜歡的薄炒鍋就是了。
廚刀買了n把，從中式到西式，大概所有的刀型都有一把了，沒想到前一陣子因緣際會，又買了二把小折刀入庫。主因是前陣子吃桶仔雞時，因為同餐的人變少了，為了不讓雞太快冷掉，改成慢慢肢解的吃法。一開始先拆下一隻雞大腿，但整隻腿太大隻，一人吃會分配不均，所以想分成二截，中間關節就需要用刀切開比較好弄，就想弄把刀子來切。然後過沒幾天吃牛排，又覺得餐廳牛排刀超級難用，就開始搜尋折刀。簡單下個結論，買把小折刀出去吃牛排，感覺真是棒，牛排都變好吃了。
先買了上面的那一把，淘寶上寫vg10，我也是參考而已，但仔細看照片，居然有夾鋼線，那我想這個大馬士革紋至少是真的，不是雷射刻出來的，加上不到500台幣，就買回來試試，收到後整體作工還不錯，利度OK，所以就沒再磨利，用星形板手調整一下就非常滿意。
下面那把是在蝦皮買的，300元的M390，這個鋼號當然也是參考而已，作工明顯較差，利度也差，於是就開磨一下，鋼材明顯很軟，比我手上的VG10廚刀還軟，更不用跟我手上的K390比(這把刀是讓我磨到懷疑人生的刀)，後來再去淘寶逛，原來淘寶上的M390有分國內的M390跟奧地利進口的M390，看到這樣我真的會懷疑從大陸來的所有M390製作的刀具，雖然這是一桿子打翻一條船，但一把M390的刀那麼貴，還是保險些買SABOL BROTHER的產品，至少我從台南刀店買回來的K390刀胚讓我磨到懷疑人生啊!
現在網路資訊發達，大部份資訊在網路上都搜得到，知易行難取代了知難行易。但事實並非如此，一搜就一大堆資訊，有垃圾資的，有太詳細的，有太簡化的，反而因資訊氾濫而造成人們浪費許多時間過濾資訊，而我因此也找到了將來寫作的方向，就是幫大家研究過濾出正確及重要的資訊，順便幫自已做筆記。我的學習歷程大概就是一般所謂的前段班，前段高中，頂大理工，頂大理工研究所，花相當多心思與時間在廚藝上，所以能夠讓我信服的廚藝資訊，我想不太可能出太大的錯，所以如果你不想花太多心思，我想看我的格文應該可以省掉不少過濾資訊的時間。
這部影片講的就是我想講的，大家參考一下。
寫了不少刀具相關的文章，很久以久也寫過一篇推薦的入門刀具，加上這幾年幫朋友選刀的經驗，最後發現每個人在選購時的考量不同，決定都會很發散，甚至踩雷，所以我覺得寫一篇教初學者避免踩雷的文章可能比較有用。
地雷刀具有兩種，一種是品質本身很爛，賣再便宜都沒意義，這種產品就太多了，加上賣便宜，就算繳了學費也還好。另一種是東西勉強還可以，但大量行銷廣告溢價太高，這種才是大地雷，本文主要講的就是這種。
對於一把廚刀，先不論個人對刀型喜好的部份，客觀的評最重要的就是它使用的鋼材，再來是熱處理技術，最後才是外型，作工等。然而消費市場選購刀具時，卻是反過來外觀、作工第一，其它也無從比較。買刀那麼久了，基本上我可以確定沒有明確標鋼材型號的廚刀，例如只寫高碳不銹鋼、高級刀具鋼、高級不銹鋼等的，外型作工很不錯的，價格還高到跟外型對得上的，平常都沒看到，橫空出世的品牌，幾乎就是地雷刀具。有些例外是一些品牌刀具，品牌已經夠大了，它的廉價刀具會只標不銹鋼，而沒標鋼材型號，這個算常見，但它的賣價也是很便宜，以那樣的價格買那樣的產品，也不算踩雷。常見的一般不銹鋼刀具鋼號是420不銹鋼，這類鋼材很便宜，看刀型大致幾百元就差不多了，各家差異主要是熱處理的技術。
今年已經過50歲了，都有把年紀，棺材都進了2/3了，怎麼這時開始想玩卡丁車?當然是有交到壞朋友點火，但實際上是藏在心中許久的小心願。
我小時候台灣還算很落後，家裏也窮，一直到高中、大學時，台灣經濟起飛，一般家庭的經濟才好轉，但那時也最多買台摩托車當交通工具而已，談不上什麼賽車。我不否認，我年輕時騎追風，喜歡弄車子，也曾去飆過車，但很幸運地沒出什麼大事，後來就這樣過了十幾年，直到重型機車開放，我在快40時買了台車機過過癮。重機的性能當然很強悍，我也早就到了心臟無力的年記，所以就是享受大馬力的加速感，至於速度就不會太快，頂多偶爾快速道路會騎快些，後來騎了幾年就賣掉了。
直到去年，看fb一位朋友去參加卡丁車賽，那時我對卡丁車的印像就是碰碰車，我就問他說以他的財力，應該是去玩房車超跑之類的，怎麼會玩卡丁車?結果隔天就在永安賽車場有比賽，他就找我去，這一看不得了，那是真正純種的賽車，遠超過我的想像，我心中的熱血又再度被點燃，於是就問一下細節就跳坑了。但礙於競技卡丁賽車的資訊以及技術的討論非常少，我就想寫些東西，留些記錄，所以開出這個分類。
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