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2015-05-12 現在是知易行難的時代 (93) (0)
2015-04-26 開全雞祭新刀~雅Miyabi 7000MC (3550) (1)
2015-04-24 不是業界第一名也可以寫出好書或好文 (109) (0)
2015-04-21 熱鍋不沾的真正原因~萊頓弗羅斯特效應 (713) (1)
2015-04-20 又到梅子的產季 (121) (0)
2015-04-13 高水量麵團的迷思 (5607) (2)
2015-04-06 假掰文青的一天 (299) (0)
2015-03-27 送舊迎新~龍紋刀交接給好友，準備開新刀Miyabi 7000MC 9.5" Gyuto (290) (1)
2015-03-11 發酵在麵包的作用 (1339) (2)
2015-03-10 法棍初體驗 (611) (0)
2015-02-26 吳寶春麵包試吃，歐包還是買冷凍的好 (873) (0)
2015-02-18 好書推薦~寫字基本功 (705) (0)
2015-02-09 我的威寶烤箱加蒸汽囉 (1389) (0)
2015-02-08 不吃小麥是會死嗎? (475) (1)
2015-02-07 郭合記刀剪行的高調磨刀 (26009) (8)
2015-01-26 中種法與液種法酵母添加方式的探討 (3854) (1)
2015-01-21 冷藏液種原理的初步探討 (1721) (0)
2015-01-19 液態中種法 (4279) (1)
2015-01-12 引用王傳仁老師~謙虛的背後 (326) (0)
2015-01-07 探討過度發酵(過發)的機制 (4548) (1)
2015-01-07 初學做麵包最重要的實驗~打斷麵筋的過程 (18338) (1)
2015-01-01 為什麼我可以用那麼高的水量? (615) (2)
2014-12-28 推薦王傳仁老師的課 (1141) (1)
2014-12-14 我的矛盾小格 (199) (1)
2014-12-14 口味這東西真的很主觀 (319) (0)
2014-12-08 如何決定麵團水量 (10447) (1)
2014-12-02 操作麵團時如何避免黏手 (1676) (0)
2014-11-30 談一下酵母 (7578) (4)
2014-11-30 什麼是美味? (425) (0)
2014-11-27 如何打出麵團薄膜 (50868) (0)
2014-11-23 如何決定最佳烤溫 (1460) (0)
2014-11-22 麵包、蛋糕烤熟的中心溫度與最佳時間 (25634) (2)
2014-11-13 鍋具也能出本食譜，真神 (326) (0)
2014-11-12 有點灰心，懶得寫格子了! (332) (7)
2014-11-03 台式麵包初體驗 (290) (0)
2014-11-02 今天來改刀 (175) (0)
2014-10-28 烤箱的加熱模式探討 (1774) (0)
2014-10-25 龍紋刀蝕刻 (593) (3)
2014-10-20 刃角大不代表不利~新買的日式魚刀 (1420) (3)
2014-10-17 學廚之路B2B~Back to Basic 回到基本功 (457) (0)
2014-10-15 引用文~cake101 - 簡單並不簡單 (274) (0)
2014-10-14 家庭主夫婦們，善待自已，買組磨刀石體驗一下利刀的世界吧! (5413) (6)
2014-10-12 關於麵團發酵溫度的一些想法 (18713) (2)
2014-10-03 廚師的品味 (135) (0)
2014-09-30 周老師的「味精又怎樣」 (400) (0)
2014-09-29 做麵包的心得分享 (4390) (0)
2014-09-23 你做的檸檬汁為什麼不好喝? (967) (0)
2014-09-13 好店分享~歐洲菜藍子的杜蘭小麥粉 (1007) (3)
2014-09-02 品味生活還是要花點錢的 (126) (0)
2014-08-29 果雕~白玉玫瑰 (118) (0)
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